Със западната диета, сушените меса стават все по -популярни и хората изминават разстояния, за да стигнат до любимите си деликатеси. Запазването на цялото прасе (или всяко животно) след убиването му - процес, започнал преди векове - заема важно място на пазара на храни днес.
Няма ясни разпоредби коя част от животното, вид месо, мазнина и пълнители могат да се използват за приготвяне на тези меса. Обикновено се добавя месо от всеки труп заедно с животински мазнини. Това е силно подправено с билки, подправки, ароматизатор на чесън, сол и консерванти като захар и селитра (калиев нитрат), натриев нитрат.
Калъфите, използвани в тези меса, могат да бъдат черва или читери (дебели черва на прасе). Широко се използват и синтетични алтернативи. Някои производители използват пълнители като галета или специални свързващи вещества.
палмови дървета във Флорида идентифицират
Модифицирани чрез химическа обработка и обширни манипулации, преработените меса като бекон, салам, шунка, колбаси, месо за обяд, нарязани изделия, пеперони са едни от най -тлъстите храни. До 80 % от калориите идват от мазнините. Три свински колбаси с тегло 100 г съдържат 25 г мазнини. Освен това повечето животински мазнини са предимно наситени мазнини, които са свързани със сърдечно -съдови заболявания.
Интересно е да се знае, че терминът наденица произлиза от латинската дума Salsus, което означава сезон със сол. Сушените меса съдържат драматично високи нива на натрий, основна причина за високо кръвно налягане и рисков фактор за пациенти с бъбреци. Излишната сол също е свързана с рак на стомаха в някои проучвания. Въпреки че обикновено не се консумират в толкова големи количества, дори 50 г салам съдържа почти половината от дневния прием на сол, препоръчан от Световната здравна организация. Филия пеперони (20 г), три свински колбаса (100 г) осигуряват около 250 мг натрий, около 10 % от дневните нужди.
цветя, които приличат на маргаритки, наречени
Въпреки че сега има по -строго законодателство, контролиращо използването на оцветители, консерванти и ароматизатори, една група добавки - нитритите и нитратите - са изключени и са част от тези меса, тъй като предотвратяват смъртоносна форма на хранително отравяне, наречена ботулизъм.
Между другото, в страни като Япония, където нитратите се излекуват и пушената храна се консумира редовно, ракът на хранопровода и стомаха се среща по -често. Кърмачетата са по -чувствителни към нитритни атаки, защото стомашната им киселина е ниска. Така че, да имате сок от плодове и зеленчуци, пресни плодове или салата с преработено месо е добра идея.
голяма дебела зелена гъсеница с рог
Друга грижа при консумацията на преработено месо е рискът от паразитни инфекции като червеи, като най -сериозният е лентов червей. Когато хората ядат заразено месо от крави или прасета, което не е напълно сварено, ларвите могат да бъдат предадени от стомашната стена и пренесени до мускулите и дори мозъка, причинявайки епилепсия.
Иши Хосла е бивш старши диетолог в „Ескорт“. Тя ръководи Центъра за диетично консултиране и също така управлява магазин за здравословни храни. Тя чувства, че за пълно благополучие човек трябва да интегрира физическо, психическо и духовно здраве. Според нея: Да бъдеш здрав трябва да бъде крайната цел за всички.