Могат ли екстрактите от кафе на зърна да намалят възпалението, предизвикано от мазнини?
Изследователите също така подчертаха положителното въздействие на използването на странични продукти от кафе на зърна върху околната среда.
Противовъзпалителните съединения се намират в сребърната кожа и люспите на кафе на зърна, се казва в изследването. (Източник: Getty Images/Thinkstock) Ново проучване показва, че неизползваните екстракти от кафе на зърна могат да помогнат за намаляване на индуцираното от мазнините възпаление в клетките и да подобрят усвояването на глюкозата и инсулиновата чувствителност. Според изследователите в областта на науката за храните и храненето на човека от Университета на Илинойс, кога кафени зърна се обработват и пекат, люспите и сребърната кожа на зърната, които са отстранени и неизползвани - и често оставени на полето от производителите на кафе - могат да помогнат за облекчаване на хроничните заболявания.
Фенолните съединения за борба с възпалението-протокатехуева киселина и галова киселина-се намират в сребърната кожа и люспите на кафе на зърна.
Този материал от кафе на зърна е интересен главно поради състава си. Доказано е, че е нетоксичен. И тези феноли имат много висок антиоксидантен капацитет, каза Елвира Гонсалес де Мехия, професор по хранителни науки и съавтор на изследването, публикувано в Хранителна и химическа токсикология.
Когато мастните клетки на мишки се третират с екстракти на водна основа от кожички на кафе на зърна, фенолните съединения намаляват индуцираното от мазнините възпаление в клетките и подобряват абсорбцията на глюкоза и инсулиновата чувствителност.
След като кафените зърна са обработени и изпечени, люспите и сребърната кожа на зърната могат да се използват за облекчаване на хронични заболявания. (Източник: Getty Images/Thinkstock) Констатациите показват обещание за тези биоактивни съединения, когато се консумират като част от диетата, като стратегия за предотвратяване на хронични заболявания, свързани със затлъстяването, като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
За изследването мастните клетки и имунните клетки бяха култивирани заедно, за да пресъздадат взаимодействието „в реалния живот“ между двете клетки.
Когато е налице възпаление, свързано със затлъстяването, мастните клетки и имунните клетки работят заедно-залепени в цикъл-за да увеличат оксидативния стрес и да попречат на усвояването на глюкозата, влошавайки положението.
видове дървета в луизиана
За да блокират този цикъл и да предотвратят хронични заболявания, целите на изследователите са да премахнат или намалят колкото е възможно повече възпаление, за да позволят усвояването на глюкозата, както и да имат здрави клетки, които ще произвеждат адекватен инсулин.
Изследователите също така подчертаха положителното въздействие на използването на странични продукти от кафе на зърна върху околната среда.
По време на преработката на кафе зърното се отделя от обвивката (която е външният слой на зърната). След като бобът е изпечен, слоят сребърна кожа се отделя.
Това е огромен екологичен проблем, защото когато отделят тази обвивка след преработка, тя обикновено остава на полето ферментираща, отглеждане на мухъл и създаване на проблеми, обясни де Мехия.
В световен мащаб 1 160 000 тона люспи се оставят в полетата годишно, което потенциално може да причини замърсяване.