Обичате юфка? Изпробвайте тази бирманска рецепта Khao Suey този сезон

Опитайте тези здравословни юфка у дома.

Бирманският Khao Suey е традиционно южноазиатско ястие. (Източник: Rajarshi Roy)

Що се отнася до юфката, всяка страна има своя собствена версия. От американски котлет до тибетска тука, има широк диапазон, с който можем да експериментираме. Но няма ли да се съгласите, че когато има твърде много избори, става малко трудно да се вземе конкретен?

Какво ще кажете за някои автентични бирмански юфка този сезон? Да, храната от Мианмар (някогашна Бирма) е вълнуваща с аромати и доставя удоволствие за очите. Вземете вдъхновение от тази бирманска рецепта Khao Suey от Raheel Ahmad, изпълнителен готвач, JW Marriott, Колката.

Съставки

За пилешко мариноване
7 скилидки - Чесън
1 супена лъжица - паста от джинджифил
1,5 паунда (700 грама) - пиле без кости, без кожа
3-4 супени лъжици-кисело мляко
Сол и черен пипер на вкус

За кокосовото къри
1 - Лук (малък), ситно нарязан
3 супени лъжици - Грам брашно (безан)
3 чаши - пилешки бульон
1 и ½ чаша - кокосово мляко
1 супена лъжица - сос Уорчестър
1 чаена лъжичка - соев сос
1 чаена лъжичка - Табаско
2 супени лъжици - листа от кориандър или кориандър, нарязани на ситно

Гарнитури
2 или 3 - Зелени люти чушки, нарязани на ситно и накиснати в 6 супени лъжици оцет
4 или 5 супени лъжици - ситно нарязан кориандър
1 - Лук (малък), ситно нарязан
6 или 7 скилидки - чесън, нарязан и пържен
3 или 4 - резенчета лимон
Пържено или варено яйце, по избор

За юфка
2 скилидки - Чесън, нарязан на филийки
½ глава - зеле, нарязано на ситно
1 супена лъжица - оцет
1 супена лъжица - соев сос
2 пакетчета - юфка с яйца, сварена до ал денте според инструкциите на пакета, отцедена и оставена настрана

Метод

За кърито:

* Нарежете пилето на парчета с размер на хапка. Мариновайте го с кисело мляко, паста от джинджифил и чесън и сол и черен пипер, и оставете за 2 часа.

* В голям тиган добавете малко олио. Запържете лука, докато стане прозрачен. Добавете маринованото пиле с течността за мариноване.

зелена жълта и черна гъсеница

* Гответе на силен огън, докато пилето вече не е розово отвън, след което намалете огъня до средно ниско и гответе покрито за 10 минути.

* Междувременно в тенджера с незалепващо покритие изсушете 3 супени лъжици безан/грам брашно на среден огън. Печете, докато започне да мирише. Свалете от котлона. Обърнете внимание, че не трябва да е кафяво.

* Добавете 1 чаша пилешки бульон към печеното безан/грамово брашно и го разбийте, за да избегнете бучки.

* Добавете кокосовото мляко и почистете консервата с 2 -те чаши бульон и добавете в тенджерата.

* Добавете в соса Уорчестър, Табаско и соевия сос.

* Свалете капака от пилето и го задушете, докато изсъхне и стане светлокафяв на цвят.

* Добавете сместа от кокосово мляко към пилето. След като сместа започне да кипи, оставете да къкри на слаб капак за 15 минути. Подправете със сол и черен пипер.

* По -късно добавете табаско и зелени люти чушки в оцет. И още сос Уорчестър, ако е необходимо.

* Ако кърито е твърде рядко, гответе на силно, непокрито, за няколко минути, за да се сгъсти малко. Поръсете малко кориандър.

Да служа:

* Поставете гарнитурите- нарязан кориандър, нарязан лук, резенчета лимон (по избор), пържен чесън, картофени връзки (aloo bhujia), зелени люти чушки, напоени с оцет, варено или пържено яйце.

* В купа добавете юфката. Отгоре се поръсва пилешкото кокосово къри. Отгоре добавете по малко от всеки от гарнитурите- но определено пърженият чесън, зелените люти чушки, накиснати в оцетен лук и конците от картофени обувки.