Кажи зеле! Кипърският халуми получава статут на защитен от ЕС

По -късно този месец Европейският съюз официално ще даде на халуми, или „ада“ на турски, статута на защитеното наименование за произход (ЗНП), който ще влезе в сила от октомври, според кипърското земеделско министерство

КипърХалуми на скара се вижда в ресторант в Никозия, Кипър, (Phoro: REUTERS/Yiannis Kourtoglou)

Кипър получава защитен статут заради цененото си халуми, като дава на своите производители единственото право да продават каучуковото сирене в Европейския съюз.



По -късно този месец Европейският съюз официално ще даде на халуми или адски на турски статут на защитеното наименование за произход (ЗНП), който ще влезе в сила от октомври, според кипърското министерство на земеделието.



Този ход потвърждава това, което индустрията и държавата казват от години, каза производителят на сирене Джордж Петру, генерален мениджър на Petrou Bros. Dairy Products, която притежава около 25% от износния пазар на Кипър: този халуми е кипърски, като историческите отчети предполагат производство още около 1500.



вечнозелени дървета за цветни лехи

За съжаление през последните години много държави се опитаха да ни копират, така че регистрацията ще помогне много, тъй като други страни няма да произвеждат халуми или нещо подобно, което подвежда потребителите, каза той.

Като дете Петру научил тайните за правене на халуми от покойната си майка, Kakkoulou, която го продавала на фермерските пазари. Докато тя разбъркваше леко млякото, за да отдели изварата в огромен хартин или казан, той мелеше из кухнята, наблюдавайки я.



През 1982 г. Петру започва да продава халуми под марката Alambra, за да допълни доходите си като футболист от първа дивизия и не поглежда назад.



От използването на 250 литра мляко на ден за производство на халуми, компанията на Петру, първоначално създадена с по -голям брат, сега преработва 250 тона мляко на ден, като наема 220 души и изнася в 40 страни.

КипърРаботници опаковат сирене халуми в мандрата Petrou Bros в Арадипу, Кипър, 2 април 2021 г. (Снимка: REUTERS/Yiannis Kourtoglou)

Неговото разширяване отразява това на кипърското производство на халуми.



различни видове бръшлянови лози

Сега вторият по стойност на износа на страната след фармацевтичните продукти, индустрията е нараснала между 20% и 22% годишно за последните пет години, според официалните данни. Министерството на земеделието казва, че вече е насочило вниманието си към навлизане на китайския пазар.



Имаше пречки, които трябва да бъдат преодолени при осигуряването на ценения статут на ЗНП, включително разногласия относно съотношението на козе, овче и краве мляко в рецептата.

паяк с крака на кафяви и черни райета

До 2024 г. съотношенията ще бъдат определени с декрет, а след това най -малко 50% ще бъдат съставени от овче и козе мляко, а останалата част се допълва от краве мляко.



Въпреки че рецептите за халуми изобилстват онлайн, за местните жители удоволствието е в най -простата форма на универсалното сирене - хвърлено в тигана или на барбекю, ядено сурово с пъпеш през лятото или нарязано на кубчета и хвърлено да се вари с трахана, напукана жито и кисело мляко супа, ядена през зимата.



Много туристи идват тук, за да го търсят, каза Евроула Йоану, която сервира халуми на скара в популярния си ресторант в Никозия, столицата на Кипър.

Някои… го знаят само по име, затова идват да го опитат и от това, което виждам, наистина им харесва, каза тя.