Lavaash от Saby: трохи на историята

Lavaash by Saby е красиво изглеждащ ресторант, който предлага храна с вкус на манна.

Интериор на Lavaash от Saby

Lavaash от Saby като ресторант е великолепен, историята зад него великолепна, а готвачите изключително талантливи. Той празнува хилядолетната връзка между арменци и бенгалци, които са живели заедно в и около детския град Асансол на собственика на готвача Сабясачи Горай. Менюто е преразказ на тази връзка. В интерес на краткостта, това е всичко, което можем да кажем за пространството и неговата идея, за които биха могли да бъдат написани ленти. Сега към основната част.

Нашата трапеза започва с съименника, Lavash, традиционен арменски хляб, яден в цяла Западна Азия, и една от малкото храни в представителния списък на ЮНЕСКО за нематериалното културно наследство на човечеството. Доста хапка, както и версията на хляба, която идва при нас. В чест на брака между Армения и Бенгал, Jurassic Cheese Lavash Pizza идва задушена в сиренето Kalimpong (сирене от станцията на хълма и направено от краве мляко), както и в пушените и осолени варианти на сиренето Bandel, което произхожда от някогашната португалска колония в държавата. Хрупкавата арагула омекотява сливащия се, но остър вкус на сиренето, опровергано и от хрупкавия, но гъвкав хляб. Междувременно, Пикантният пит Пай е грузинско ястие, оформено с лодка и оформено с хляб, докато палубата е покрита с пържено яйце, още сирене Калимпонг и пилотирано от калонджи или шушулки от семена от черен лук. Като контрастираща смесица от вкусове и текстури, имаме трудно време да решим кой да бъде нашият ежедневен хляб.

Нашите предястия правят опушен вход. Делегацията на скарите е представена от Хоровац или арменска скара за барбекю, на която са изпечени нашите Агнешко Кообиде и Кати Кебаб. Първият е сплескана версия на кебап, макар и далеч по -нежен с деликатно отличителен вкус, непознат, но вкусен; последният е излязъл от кухнята на никата в Калкута с меки, отстъпващи пилешки парченца, набраздени на бамбук и изпъстрени с аромат. Друг пистолет за пушене в менюто е скаридата Толма, по същество арменско ястие от пълнени зеленчуци, в случая лук; червено овъглено и пълнено с амалгама от скариди, кокосово мляко и горчица касунди - този незаменим помощник на бенгалската кухня.

Нашите мрежи отново са раздвоени на бенгалски и арменски - овнешка резала с ориз Govindbhog с масло - който е басматите на Бенгал, и пилешкият калягош с хляба Matnakash Claypot. Първото е чиста храна за комфорт (наистина в менюто е описано като Детство на чиния), докато второто е извънредно, поне за нас. Пилето се задушава с натрошен нахут и зехтин и пипер с червен пипер и магданоз, но хлябът привлича всички погледи. Хляб на фермер, традиционно изпечен за отбелязване на настъпването на сезона на прибиране на реколтата, всъщност прилича на кръгло оранно поле, пълно с бразди. Разпръскването на семена от тиква и черен лук завършва аналогията, и то много вкусно.

Сякаш всичко това не беше достатъчно упадъчно, има десерт: млечен шоколад и черешов чийзкейк. Натрошен с бисквити, ядки и глазиран с череша, всяка хапка е малко манна, всички елементи се събират в симфония на сладост.

Храна за двама: 2500 Rs (включително данъци и алкохол)
Адрес: H-5/1, Ambawatta One, Kalkadass Marg, Mehrauli
Контакт: 33106315