Какво ще кажете за Пенджаби Вади, Алоо аур Чолия Ки Субзи за обяд на Холи?

Една чудесна причина да се върнете у дома, след като сте имали бал.

Пенджаби Вади, Алоо аур Чолия Ки Судзи. (Снимка: Анураг Банерджи)

Една от причините Холи да се забавлява толкова много е храната, която ви чака следобед. И след цялото това предозиране на сладките неща и бханг, искате да вземете чиния с хубава и пикантна сос и да я избършете с малко роти. Ако сте на същата страница като нас, главният готвач Анирудхя Рой, главен готвач в Мумбай Тай Ландс Енд, има точно рецептата за вас.

Съставки
1/4 чаша- Urad dal wadi, леко натрошен
300 г- Хара Чолия (зелен нахут)
1- Сварен картоф, нарязан на кубчета
1/4 чаша- доматено пюре
1 инчово парче- джинджифил, настърган
1 чаша- кисело мляко
1/4 чаена лъжичка- Асафетида
Сол на вкус
80 г- масло
2 супени лъжици- листа от кориандър, пазарувани
2- Зелен чили, грубо нарязан
1 супена лъжица- разтопено топено масло

различни видове черешови дървета

Прахообразна стръв
2 супени лъжици- кориандър на прах
1 чаена лъжичка- куркума на прах
1 чаена лъжичка- червен чили на прах
1 чаена лъжичка- кимион на прах
½ чаена лъжичка- черен пипер на прах
½ чаена лъжичка- Гарам масала

Прочетете още

• „0% вина, 10% щастие“: Bhumi Pednekar разкрива, че пътува, за да яде
• От ананас на пица до пуканки с кетчуп, ето какво чувства Карина Капур за тези комбинации от храни
• Уикенд Ядещ: Къде да ядете и пиете в Мумбай и Ню Делхи
• Нова вегетарианска дигитална готварска книга за здравословни рецепти в движение
• Готвенето лекува: Преодоляването на аутизма и други шансове в Арпан

Метод
*Загрейте 1/2 супена лъжица олио в тиган с тежко дъно.

*Добавете натрошения urad dal wadi към олиото и задушете на слаб огън, докато станат хрупкави и златисти. Внимавайте да не ги изгорите. След като приключите, извадете пържените вади в купа и ги оставете настрана.

*Загрейте чаена лъжичка олио в същия тиган. Добавете джинджифила, нарязания зелен чили, асафетида, куркума на прах, кориандър на прах, черен пипер на прах и червен чили на прах.

*Сотирайте и добавете доматеното пюре. Гответе на среден огън за 3-4 минути, докато доматеното пюре стане гъсто.

*Сега добавете Hara Choliya (зелен нахут) и хрупкав вади в тигана.

*Разбъркайте добре и добавете 2 чаши вода, сол и оставете Choliya Wadi Sabzi да заври бързо.

*След като заври бързо, намалете котлона на ниска степен, покрийте с капак и гответе, докато водата се намали наполовина и Хара Чолия стане нежна и сготвена.

*Добавете нарязаните на кубчета картофи.

*Разбъркайте киселото мляко и оставете да къкри още една минута.

снимки на всякакви видове птици

*След като сте готови, проверете нивата на сол и подправки и регулирайте според вашия вкус. Завършете с кимион на прах и garam masala.

*Сега добавете разтопеното топено масло.

*Изключете котлона и го прехвърлете в купа за сервиране.

*Разбъркайте нарязаните листа от кориандър и сервирайте горещи с избор на придружител.