Забавление без глутен на зимното слънце: Опитайте Millet Pizza, която е здравословна и лека

Прочетете повече за поетапната рецепта за пица без глутен. Тук повдигнах хранителния метър, като замесих тестото с всички здравословни зимни зеленчуци на пара.

Опитайте тази рецепта днес и направете неделята си без вина и до известна степен без глутен. (Снимка: Shalini Rajani)

Знаете ли, че основната храна на древна Индия е била просо, а не ориз? С високо съдържание на фибри, незаменими аминокиселини, витамини и минерали, просото е естествено без глутен, неалергенно и лесно смилаемо. С нисък GI и винаги добър за холестерол, диабет и загуба на тегло, не е изненадващо, че много хора се чувстват здрави и леки, когато включват повече проса в диетата си.

Понякога не непоносимостта, а чувствителността към глутен кара хората да се чувстват по-добре с диети без глутен. Въпреки че е трудно за диагностициране, това може да се реши с диети, включващи алтернативни зърнени храни. А просото е умен избор за начало.

Както винаги казвам, вървете бавно в началото, направете стъпка по стъпка и започнете да добавяте просо към ежедневната си храна. Трябва напълно да се откажете от преработените закуски. В името на безглутеновите може да консумирате висококалорични боклуци, което отново е порочен кръг.

Купената от пазара пица без глутен е един такъв капан. Всяко брашно без глутен не може и не трябва да се съхранява дълго, забравете замесеното тесто ... и консервираните основи за пица! Ако не е прясно, не е здравословно. Така че, ако просто позиционирате своя глютен метър, нека ви кажа, останалите параметри вече са за хвърляне. Нулево хранене, високо съдържание на мазнини, много консерванти и, вярвам, голям компромис и във вкуса.

Тази мисъл за компромис с вкуса ме подтикна да демонстрирам на 100 % пица без глутен в една от моите работилници на просо наскоро. Щастлив съм да споделя, че резултатите бяха страхотни. Но спечелих моите брауни точки, когато моите участници опитаха същата рецепта у дома и децата им се влюбиха в това. Няма друга радост, по -голяма от радостта да видите вашите участници да усъвършенстват по -здравословни рецепти. Когато забравените зърна като Баджра, Раги и Джоуар са обичани в най -екзотичната си форма, чувствам, че работата ми е свършена. Това също, задоволително.

Прочетете повече за поетапната рецепта за пица без глутен. Тук повдигнах хранителния метър, като замесих тестото с всички здравословни зимни зеленчуци на пара. Опитайте тази рецепта днес и направете неделята си без вина и до известна степен без глутен.

Безглутенова ферма House Pizza с домашен пица сос

иглолистно дърво с игловидни листа

Съставки: (прави 6 пици)

1 чаша-предварително изпечено брашно от Раги
1 чаша - брашно Джовар
½ чаша - байра брашно
1,5 чаша - зеленчуци на пара, пюрирани за месене (цвекло, ряпа, спанак)
2 супени лъжици - Jaggery на прах
30 грама - масло (1/4 блок)
1 чаена лъжичка - Незабавна мая
1 чаена лъжичка - каменна сол
Подправка за пица
Сос за пица (домашно приготвен)
1 чаша - нарязани чушки
½ чаша - нарязани гъби
½ чаша - задушени сладки царевици
1 блок сирене моцарела (може да се замени с домашно извара)

Метод:

*Активирайте дрождите в ¼ чаша топла вода с щипка прах.

*Оставете да престои няколко минути, докато квасът се активира.

*Вземете всички брашна от просо и добавете към него смес от активирана мая.

*Добавете масло при стайна температура.

*Направете меко тесто с леки ръце.

*Месете 3-4 минути.

*Оставете да ферментира за 30-40 минути (покрито), докато тестото се увеличи значително.

*Започнете да оформяте основа върху пергаментната хартия.

*Придайте форма, намажете с пица сос и гарнитури (гъби, зърна, чушки), последвани от настъргано сирене и подправки за пица.

какви животни има

*Загрейте фурната за 180 С за 15 минути

*Печете 15-20 минути.

Сос за пица (съставки):

1 среден - лук нарязан
2 средни - домати нарязани
Остатъци от чушки
Екстра върджин зехтин
2 супени лъжици - кетчуп от домати
1 чаена лъжичка - лимонов сок
Каменна сол на вкус
½ чаена лъжичка - червен чили на прах

Метод (сос за пица): Запържете лука и доматите заедно с други зеленчуци в зехтин. Добавете сол и червен чили на прах. Охладете сместа и я смесете до гладка паста. Добавете доматен кетчуп и лимонов сок. Този сос за пица трябва да се използва в рамките на един ден. Опитайте се винаги да правите свежа партида.

Ползи за здравето от просоните брашна и зимните зеленчуци

Има безброй ползи за здравето, ако започнете да използвате просо. Те лекуват коронарни артериални нарушения, помагат при загуба на тегло, намаляват риска от рак на дебелото черво, помагат за намаляване на високото кръвно налягане, помагат за предотвратяване на цьолиакия, контролират диабета, са добър източник на антиоксиданти, помагат за забавяне на разграждането на мускулите, помагат при сън , облекчават менструалните спазми, подпомагат производството на кърма и подобряват еластичността на кожата.

Спанакът съдържа някои основни витамини като А, В, С, Е, К, цинк, магнезий и големи количества желязо, което е необходимо за червените кръвни клетки в организма.

Ряпата е заредена с фибри и витамини К, А, С, Е, В1, В3, В5, В6, В2 и фолат (един от витамините от група В), както и минерали като манган, калий, магнезий, желязо, калций и мед . Те също са добър източник на фосфор, омега-3 мастни киселини и протеини.

Цвеклото е чудесен източник на фибри, фолиева киселина (витамин В9), манган, калий, желязо и витамин С. Цвеклото и сокът от цвекло са свързани с многобройни ползи за здравето, включително подобрен приток на кръв, по -ниско кръвно налягане и повишена производителност при упражнения.

Червените, оранжевите и жълтите чушки са пълни с големи ползи за здравето - те са пълни с витамини и с ниско съдържание на калории. Те са отличен източник на витамин А, витамин С и калий. Чушките също съдържат здравословна доза фибри, фолиева киселина и желязо.

Shalini Rajani е основател на Crazy Kadchi и провежда иновативни и здравословни семинари за готвене за всички възрастови групи.