Задната горелка: Основна чай масала

Със своите сладки и пикантни нотки, тази масала ще направи сутрешната ви чаша по -ароматна и по -вкусна

Само добавянето на щипка масала към чая би трябвало да е достатъчно. (Снимка: Pooja Pillai)

В тази земя на чай -пиячи, единственото, с което всички можем да се съгласим напълно, е, че никоя топла напитка не може да се сравнява с възстановяващите, успокояващи сили на добре направената чаша чай. Можем да спорим и да се караме за почти всичко останало: най -добрият начин за приготвяне на чай, съотношението вода към мляко, какъв чай ​​да използваме и кои ароматизатори да добавим. Опитах много различни вкусове в чай ​​през годините и честно казано, не съм сигурен кой ми харесва най -много: когато времето е горещо, обичам вкуса на лимонена трева или листа от мента в моето чай и когато е мокро или студено, трябва да имам много пресен джинджифил за teekha chai . Обичам и уникалния вкус на листата на тулси чай . Миналата година някой подари кутия пенджаби чай масала , който включва семена от карамбол (ajwain): съставка, за която никога не съм подозирал, че може да повиши вкуса и затоплящата способност на chai до удивителното ниво, което направи. Честно казано, аз се влюбих.

Все още търся най-добрия начин да повторя тази конкретна масала у дома, тъй като пропорциите трябва да бъдат прецизно настроени. Междувременно ето един основен чай масала, който също е много, много добър: включва обичайните заподозрени като кардамон и канела, както и необичайния, но определено добре дошъл аромат на индийско орехче. Пропорциите тук са подходящи за моя вкус, така че не се колебайте да регулирате, както искате. Нагрява малко, така че можете да намалите количеството карамфил и/или зърна черен пипер и може би да увеличите количеството семена от копър и канела, за леко по -сладки нотки.

Съставки:

Карамфил/сметана - 3 супени лъжици
Зелен кардамон/елайчи - ¼ чаша
Черен пипер/калимирх - 1 и ½ супена лъжица
Канела/далчини (2-инчова пръчка)-2
Сушен джинджифил на прах/саунд - ¼ чаша
Индийско орехче/джайпал (настърган) - 1 ч.ч
Семена от копър/саунф - ¼ ч.ч
Нишки шафран (по избор)-7-8

Метод:

*На слаб огън изсушете следното по ред: карамфил, зелен кардамон, черен пипер, канела и семена от копър. Оставете да ухае, но внимавайте да не изгорите или дори да оставите цвета да се задълбочи твърде много.

*След като подправките се охладят, ги смилайте с индийското орехче, сушен джинджифил на прах и шафран. Можете да го напудрите колкото искате, но най -добре е да го държите малко груб, за да не мине през цедката, когато излеете чая си.

*Само щипка масала към вашия чай би трябвало да е достатъчна.

Можете да напудрите масалата толкова фино, колкото искате, но най -добре е да я държите малко груба, така че да не минава през цедката, когато излеете чая си. (Снимка: Pooja Pillai)

Бележки:

най-добрите водни растения за езера

Шафранът, както е посочено, е незадължителна съставка. Но препоръчвам да го добавите, ако можете. Той не само добавя още една нотка на аромат към тази сложна масала, но също така помага за задълбочаване на цвета на чая, така че напитката да има красив, богат оттенък, освен че е ароматна.

[The Back Burner е блог, който ще говори за всички неща в храната (с рецепти, разбира се)]