Проста домашна рецепта с пълнозърнеста горчица

Когато за първи път започнахме да правим собствени подправки, една рецепта с горчица беше една от първите, с които се заехме.

Невероятно е колко лесно е да си направите домашна горчица. И след като разполагате с техниката надолу, можете да я променяте, колкото искате!

как изглежда ела Фрейзър

Един от любимите ни сортове е пикантна пълнозърнеста горчица.

Нещо в тази двуцветна, леко текстурирана, смело ароматизирана горчица винаги би ни спечелила върху разпространението върху всичко - от сандвичи с пуйка до бургери и братуши.

Домашна горчица от цялото синапено семе

Винаги предпочитам да използвам цели подправки, когато е възможно. Намирам, че ароматът на цели подправки е просто много по-свеж и мощен в сравнение с предварително смлените версии.

След като смилате подправки, освобождавате техните масла и с течение на времето те могат да се объркат или поне да загубят потентността си. И освен ако нямате добър магазин за подправки наблизо, всъщност не знаете колко дълго тези смлени подправки висят по рафтовете на магазина.

И така, докато можете да направите лесна домашна горчица от горчица на прах, винаги обичам да започвам с цели синапени семена.

(Що се отнася до горчицата, дори не ви е необходима мелница за подправки, за да влезете в тези цели семена. Така че има още повече причина да започнете цели!)

Приготвяне на рецепта за пълнозърнеста горчица

Единственото нещо за домашната горчица с цели синапени семена е, че е нужно малко планиране напред.

Тъй като ние не чупим тези малки семена с мелница за подправки, трябва да ги накисваме за една нощ, за да станат достатъчно меки, за да можем да ги превърнем в вкусна горчица.

Освен това, след като си направете горчицата, тя обикновено е доста силна.

Ако харесвате силна горчица, не се колебайте да я използвате веднага, но ние открихме, че оставянето на горчицата да омекне в хладилника за 2-3 дни е просто идеално за получаване на пълнозърнест горчичен аромат, който обичаме.

Не бързайте с домашната си горчица!

Ще призная, има много пъти, когато съм забравил, че сме останали от горчицата, и съм бързал с горчичния процес, като загрявах семената в тяхната киснеща течност.

Вярно е, че топлината ще доведе до омекване на семената за минути, а не за часове. И омекотява пикантния горчичен вкус за часове, а не за дни. Но, ние винаги забелязвахме, че тези нагряти горчици имат вкус малко, горчиво, дори след като омекнат в продължение на седмица или повече!

Тогава научих, че топлината активира ензим в синапените семена, който убива аромата на тези малки семена!

Така че, докато бързате с процеса на накисване с горещи течности, ще работи, винаги ще свършите с горната част на горната част.

Рецепта за домашна горчица (пълнозърнеста)

Кафявите (или червените) горчични семена имат по-интензивен аромат от жълтия сорт, така че използването на двете в тази горчица му придава приятна пикантност, която се балансира от танга и сладостта на ябълковия оцет.

Подготовка: 5 минути (плюс 3 дни време за почивка) | Добив: ¼ чаша

Съставки

• 1 супена лъжица семена от кафява горчица (вижте семената от кафяв синап тук)
• 1 с. Л. Семена от жълта горчица (вижте органични жълти синапени семена тук)
• 3 с. Л. Ябълков оцет (вижте нефилтриран, органичен ACV тук)
• 2 с. Л. Вода
• ⅛ ч. Л. Сол (повече на вкус)
• ½ ч.л. мед, по избор (повече на вкус)

инструкции

1. Поставете семената в малка купа и покрийте с оцет и вода. Разбъркайте, за да навлажнете семената и оставете сместа да стои на плота ви, най-малко 6 часа (или за една нощ).
2. Когато семената са готови да направят горчица, те ще изглеждат като подути. Поставете приблизително ⅔ от накиснатите семена в купата на вашия хранителен комбайн с накисващата течност и сол. Процесирайте, докато сместа се сгъсти.
3. Добавете останалите семена и смесете, докато сместа стане желаната ви консистенция, като останат някои цели семена.
4. Прехвърлете горчицата в запечатан съд и оставете да омекне в хладилник за 2-3 дни преди употреба.
5. Домашната горчица ще държи в хладилника за 1-2 месеца.