Специален ден на жената: Запознайте се с момичетата, които варят вашата бира

Индийската занаятчийска сцена е затрупана с дами, които копаят бира и са отлични в приготвянето й. Говорим с няколко от тях.

Varsha Bhat на работа в The Barking Deer в Мумбай.

Повечето индийци все още виждат бирата като мъжка напитка. Един мой приятел наскоро отиде в ресторант в Салем, Тамил Наду, заедно със съпругата си и те поръчаха две бутилки бира. Служителят на ресторанта обаче му сервира и двете бутилки (моя приятел). За щастие, нашите метростанции са по -прогресивни, що се отнася до бирата, а сцената на занаятчийската бира, особено, има значителен брой жени, които всъщност варят бира хиляди момчета - и момичета - преглъщат всеки уикенд.

Повечето индианци също не биха знаели, че шумерите от Южна Месопотамия, първите хора, документирали рецептата за бира, почитали Нинкаси, която била тяхната богиня на бирата. Химн на Нинкаси звучи така: Нинкаси, ти си този, който излива филтрираната бира на събирателната вана; това е [като] нападението на Тигър и Ефрат. Смятало се е, че Нинкаси подарява бира на хората, за да запази мира и благополучието. Бирата се превърна в резерват на мъже едва с настъпването на Индустриалната революция. Преди това жените бяха активни играчи, вареха бира и оглавяваха гилдии.

Докато по-голямата част от пивоварните в Индия са доминирани от мъже, има куп дами, които приготвят някои отлични неща.

Ашвини Раджагопал, главен пивовар, TJ’s Brew Works, Пуна

За това как тя влезе в индустрията на занаятчийската бира: Винаги съм обичал бирата и съм бил на бира и пивоварство от 17 -годишен. Започнах като стажант в пивоварните Mohan в Ченай и съм работил с UB и SAB Miller. След това завърших индустриална биотехнология и по -нататъшното обучение в Шотландия ми помогна да разбера допълнително техническите и управленските аспекти на пивоварството. И това ме доведе до TJ's.

Какво най -много й харесва в работата: Изключително забавно е да се роди, така да се каже, на Индия Бледи Ели, хамали, дебели и блондинки. И за някой, който е в индустрията от половин десетилетие, е чудесно да видим, че все повече жени се присъединяват към нея.

За предизвикателствата, пред които е изправена, преследвайки своята страст: Произхождам от православна общност и заобикалянето им беше едно от най -големите ми предизвикателства. Но това не ме спря да постигна това, което исках да направя. Пивоварството е много физическа работа. Човек също трябва да планира психически всеки ден; не става въпрос само за бирата, а за целия пивоварен агрегат и трябва да имате добре обмислен план. Разбира се, и мъжете правят същото, но куп жени, които го правят в Индия, го правят, след като преодоляват социалните и религиозните табута.

Какво обича да пие/сварява?
Да пия: Bock brew на TJ, приятен и наситен, с нотки на карамел и малц.
За варене: Обичам всяка бира, но клоня към Lambics and Sours.

Vidya Khuber, head brewer, Big Brewsky, Bengaluru

За това как тя влезе в индустрията на занаятчийската бира: Започна с пиенето на бира. Това беше моята избрана напитка. Пътувах и до Европа и прекарвах време в пивоварни там, за да преценя страстта си към занаята и бях увлечен. Официалното ми представяне беше сертификат за майстор на пивовар от Института Siebel и Doemens Academy в Чикаго, САЩ, и стажувах в няколко баварски пивоварни, преди да се присъединя към Big Brewsky.
За това, което най -много й харесва в работата: Всеки аспект, независимо дали става въпрос за хмел, малц, мая или вода. Всеки сам по себе си е толкова интересен, особено когато се замислите, че всичко това се събира в едно варене. Така че, един работен ден за мен е като това, което един голф би могъл да бъде за някои.

снимки на черни и жълти паяци

За предизвикателствата, пред които е изправена, преследвайки своята страст: Преодоляването на притесненията на родителите ми относно навлизането в света на алкохола беше трудно. Но пивоварното братство се простира през границите и винаги е от голяма помощ и подкрепа.

Какво обича да пие/сварява?
Да пия: Сезон, Kellerbier, Gose.
За варене: Ел в белгийски стил.

Varsha Bhat, помощник пивовар, The Barking Deer, Мумбай

За това как тя влезе в индустрията на занаятчийската бира: Винаги се интересувах от бира и винаги се обръщах към хората в бранша, за да разбера какво трябва да направя, за да вляза в нея. Това се случи Лаещият елен. (Лаещият елен, отворен през 2013 г., беше първата микропивоварна в Мумбай.)

Какво най -много й харесва в работата: За мен бирата е начин на живот. Това е пълно преживяване, ако се замислите. Той е сладък, горчив и кисел, точно като живота.

За предизвикателствата, пред които е изправена, преследвайки своята страст: Повечето хора не знаят, че в древни времена жените са варили бира, докато мъжете са ходили на лов. Занаятчийската бира в Индия все още е доминирана от мъже индустрия, но това не означава, че жените не могат да се справят по-добре от мъжете.

Какво обича да пие/сварява?
Да пия: Индия Pale Ales.
За варене: Харесвам традиционната бира, но експериментирането с различни стилове и процеси е едно от многото предизвикателства, които обичам. Обичам да работя върху Wits, IPAs, stouts, bitters and sours.