Веганството е най -горещата хранителна тенденция в Израел

Лесното наличие на веганска и вегетарианска храна в Израел прави пътуването много по -лесно за хората, които търсят тези възможности. В Израел веганската храна също се очертава като нишова туристическа зона с вегетариански кулинарни обиколки на Тел Авив и вегански групови обиколки на Израел.

Веганството е най -новата гореща тенденция в Израел в момента и е през последните три до пет години, най -вече като реакция на убиването на животни, но и защото се счита за здравословно. (Източник: Снимка на файла)

Амира, домакиня, принадлежаща към общността на друзите, е заета да нарязва зеленчуци в дома си в Далят ел Кармел, спокоен и странен град в планините Кармил близо до израелския град Хайфа. Отнема й около час, за да разгърне пет вегански ястия от Близкия изток, които са свежи и здравословни. Веганството придоби популярност в Израел и е нарастваща тенденция.

Повечето от съставките, използвани от Амира, са в индийска кухня и това ме изненада. Веганската храна в Израел е много разнообразна и има много творчество в начина, по който се приготвят ястия по домовете и в ресторантите. Израел има кулинарни влияния от цял ​​свят.

Приготвената у дома храна на Амира, поднесена с топлина и желание, също ми позволи да надникна в друзската култура, която води началото си от 10 век в Египет. Това е издънка на исляма, която черпи вдъхновение от ислямската и други философии. Друзите са сплотена общност и вярват в прераждането и предопределението и не позволяват преобразуване.

Далят ел Кармел, който има вълнообразен терен с добре подредени къщи, е най -южното селище в света на друзската общност и най -голямото в Израел.

Помогнах на Амира с нарязването на зеленчуци по време на моята работилница за готвене и след това изядох нещата, които тя приготви - лозови листа, фрикех (пушена зелена пшеница), табули, мназалех (патладжан и нахут в доматен сос) и карфиол, освен пълнени патладжани и тиквички.

Особено ми хареса синьото от карфиол с продължителния му вкус на чесън. Ястието се нуждае от деликатно готвене, като се използват съставки като лук, смес от подправки бахарат (garam masala), тахан (сурова сусамова паста) и лимон.

Когато напуснах дома й, съпругът на Амира Ваги ми донесе градински пресни плодове като вид изпращане за вегетарианската ми пътека напред в Израел, в която открих на пръв поглед безкрайното разнообразие от ястия без месо.

В Кухнята на Филис (нейният дом) в Тел Авив съставките бяха подбрани с голямо внимание за тази допълнителна нотка свежест. Филис Глейзър, американски журналист по храните, е автор на няколко готварски книги, включително новаторска вегетарианска готварска книга, преведена на иврит.

Филис обясни рецептите, докато готвеше и говореше за веганското движение в Израел и в своя град Тел Авив, който се счита за веганската столица на света.

Тел Авив се счита за един от центровете на веганския свят. Веганската храна е навсякъде. Всеки ресторант има веган вариант. Веганството е последната най -гореща тенденция в Израел в момента и е през последните три до пет години, най -вече в отговор на убийството на животни, но и защото се счита за здравословно, каза тя.

Филис каза, че много от ястията с мезе (част от трапезарията в Източното Средиземноморие, Близкия изток и арабските страни) са вегански, защото така ги правят по всякакъв начин.

зелен паяк с бял гръб

Но преди 40 години веганството беше много рядко и вегетарианската храна се смяташе основно за странни хора. Когато дойдох в Израел преди 40 години, донесох със себе си прохладата на американската вегетарианска кухня и скоро поколения израелци я приеха, каза тя.

Приблизително пет процента от израелците са вегани и над осем процента вегетарианци.

Лесното наличие на веганска и вегетарианска храна в Израел прави пътуването много по -лесно за хората, които търсят тези възможности. В Израел веганската храна също се очертава като нишова туристическа зона с вегетариански кулинарни обиколки на Тел Авив и вегански групови обиколки на Израел. Dominos пусна вегански пици в Израел през 2013 г.

Готвенето е страст за Филис и нейните усилия от около час произвеждат ястия, на които не устоях да преяжда. Имаше хумус и гъби, мини сабих (улична храна), розова тахина (получава цвета си от цвекло), грузински пълнени чушки, зелена шакшука и салата от печени патладжани и нар.

Макар че няма сравнение с домашно приготвената храна, аз също обичах да ям навън. В Nanuchka, един от най -известните вегански ресторанти в Тел Авив, трайна история е как нейната собственичка Nana Shrier стана веган и спря да сервира месо и животински продукти в ресторанта си от 2014 г., като се противопоставя на онези, които прогнозираха, че няма да има успех.

Ади Коен Симантов, израелски блогър за храна, заяви, че Challenge 22+, 22-дневно веганско изживяване, подкрепено от група във Facebook, е допринесло за това хората да станат вегани.

Това е затворена група във Facebook, която ви помага да станете веган. Има диетолози, специалисти по готвене, които отговарят на всеки въпрос, каза тя.

В ресторанти като Douzan в крайбрежния град Хайфа имаше вегетариански възможности за избор от огромно меню. Така беше и в хлебопекарната Роладин в Йерусалим.

Абигейл Лайхман, журналист, която е писала за веганското движение в Израел, каза, че страната има много групи, които са активни в обучението на хората за яденето на вегани и за хуманното отношение към животните.

Те са видели снимки и видеоклипове за индустрията за фабрично земеделие, разкриващи жестокостта, свързана с производството на месо, птици, мляко и яйца, каза тя.

Тук имаме толкова добри плодове и зеленчуци и много традиционни ястия вече са вегетариански или вегански като тахан и хумус. Тъй като те вече са свикнали да ядат тези ястия, за тях не е толкова голяма промяна да поемат вегански или вегетариански начин, добави тя.