Видове босилек и рецепта за вливане на босилек с оцет

В разгара на лятото босилекът е в най-доброто. Идва от средиземноморските региони, той обича горещо лято. Топлите летни температури, заедно с високата влажност и обилните валежи осигуряват страхотна реколта.

паяци с v на гърба

Как да отглеждаме босилек

Босилекът се отглежда лесно. Можете да си купите растителни начала в градински центрове или да ги стартирате от семена. Те се нуждаят от топло място, за да покълнат, но след като започнат, те растат бързо.

Морозът ще ги убие, така че аз пускам моите в къщата и ги премествам в топли дни. Ако е рано и изглежда като слана, аз ги покривам. Хранете ги с балансиран тор като 10-10-10, или ако обичате да ходите на органичен чай, компостният чай работи добре. Повечето органични торове са тежки на азот (първото число). Това ще работи добре, защото именно това допринася за зелените листа.

Босилекът расте бързо и ще стане голям. Можете да задържите малко размера му, като откъснете върховете на стъблата и ги използвате. Можете също да откъснете цветните стъбла, освен ако не искате да запазите семената. Това ще позволи на растението да вложи повече енергия в производството на листа. Ако растенията станат твърде големи, отрежете ги и започнете отново с малки растения.

Когато прибирам босилека си, ще чифинирам листата и ще го замразя. Изсушавам и някои за употреба в сапуни и кремове, тъй като босилекът е естествено антибактериален. И разбира се, винаги правя много песто.

Видове босилек

Може би сте чували за най-популярните видове босилек, като Genovese или Sweet Basil, но знаете ли, че има много видове? Това в никакъв случай не е пълен списък, тъй като постоянно се появяват нови сортове:

• Сладък босилек е най-често срещаната с големи листа и сладък аромат.
• Genovese Василий е следващото най-често срещано и често се среща в градински центрове.
• Канела босилек има категорични тонове на канела или карамфил.
• Тайландски Василий има подобен аромат на този на сорта Канела.
• Свещен босилек или Тулси се използва при източно лекуване. Често е пухкав с нотки от карамфил.
• Лимонов босилек има вкус като сладък босилек с прясно нарязан лимон.
• Лайм Василий е подобен на вкуса на прясно нарязаните липи.
• Лимонов вар босилек на вкус като лимон и липа.
• Тъмен опал Василий е много тъмно лилаво и има по-сладка нотка.
• Пикантен Буш или Глобус Василий е сладко, но има малко топлина към него.
• Лилав руш босилек е друг сладък босилек.
• Маруля листен босилек е подобен на сладкия босилек и има големи разрошени листа.
• Голям листен босилек също е с големи плоски листа.
• Бошил босилек е друг компактен сорт с малки листа. Често образува растение босилек, наподобяващо земно кълбо.
• Червен рубинов босилек има червеникави до пурпурно оцветени листа.
• Сиам кралица е сорт от тайландски босилек.
• Африкански син босилек е синкав сорт с овални листа със силни аромати на карамфил. Това е новият ми любим!
• Сладък Дани Василий е по-нов сорт, който има лимонов аромат и сладки листа.
• Корсикански босилек има зеленикаво лилави листа и аромат на анасон.
• Женско биле босилек е тъмно лилаво и има силен аромат на анасон.
• Базилика на летния дълъг е страхотен производител за целия сезон, без да се налага да го прищипвате обратно.

Както можете да видите, има много много видове босилек. За да намерите това, което харесвате, просто ги опитайте и оставете езика да реши. Някои са по-добри за готвене, други са по-добре пресни, а други са най-добри за чай. Някои като видовете лимон и липа са чудесни за вливане на оцет.

Рецепта за вливане на босилек

Това е лесна рецепта, въпреки че отнема известно време. Можете да използвате всякакъв вид босилек според вашия вкус, но ми харесват лимоновите и липовите видове. Те имат категоричен вкус на босилек с добавка на аромата на прясно нарязани лимони или липи.

• 1 литър оцет (използвах суров ябълков оцет, но всеки би работил)
• 1 голяма шепа свежи листа от босилек, грубо нарязани
• 2-3 глави лук или чесън скилидка (лилавото цвете)
• буркан с половин галон

Стерилизирайте своя буркан и капак и оставете настрана. Добавете босилека и цветята в буркана. Изсипете оцета отгоре и затворете плътно. Разклатете добре и сложете на слънце за седмица или около това. Бъркайте ежедневно, за да освободите повече от растителните масла в оцета. След седмица опитайте оцета, за да видите дали има достатъчно аромат. Ако това стане, го прецедете и използвайте оцета за салатни дресинги или други кулинарни цели. Ако все още е слаб, прецедете листата и добавете още босилек. Оставете го за още една седмица и го опитайте отново. Когато го използвам в салати, просто нарязвам малко маруля, нарязвам малко домати и краставици и добавям всичко друго, което имам под ръка. Тази седмица това беше грах и малки тикви. Хвърлям всичко с малко зехтин, малко морска сол и натрошен пипер. След това добавям пръскане от вливания оцет. На вкус е, че току-що пресях вар върху него!

Използвал съм и този оцет за приготвяне на понцу. Можете да намерите рецептата тук.

Търсите други начини да използвате целия този домашен босилек? Имаме още много креативни идеи за Как да използваме пресен босилек!

Опитвали ли сте някакви необичайни сортове босилек? Разкажете ни за това!