Прости съвети за приготвяне на мек, бял кералски апам

Научете тези лесни трикове, за да направите прекрасни аппами за закуска днес

Южноиндийската закуска „Appam“ със зеленчукова яхния е известна с прекрасния си вкус. (Източник: Getty Images/Thinkstock)

Appam , популярно ястие от Керала, е чудесна възможност за закуска. Направено с оризово тесто много подобно грях , appams обикновено се пият със зеленчукова яхния, но могат да се ползват и с не-вегетариански страни. The без глутен меки аппами, подобни на палачинки, се приготвят с помощта на toddy (местна алкохолна напитка, направена от кокос или палмово цвете), или на сухо мая . Ако искате да направите вашата петъчна закуска интересна и да опитате appams и яхния, ето няколко неща, които трябва да имате предвид.

червена ела срещу бяла ела

*Използвайте само варен ориз или първокачествен суров ориз, тъй като придава на аппамите приятен бял цвят и придава вкус.

*Необходимо е първо да измиете ориза и след това да го накиснете за осем часа.

*Когато смилате накиснат ориз, можете да използвате кокосова вода вместо обикновена вода. Въпреки това, намалете количеството мая (ако използвате такава), когато използвате кокосова вода .

*Точно както в dosa, много хора са склонни да добавят прах от сминдух по време на смилане. Това ще промени цвета.

*Суров ориз, накиснат в хладилник, прави добри аппами.

*По време на смилането добавете малко сготвен ориз тъй като прави appams меки. Някои също смилат настърган кокос, захар и сол.

*Когато изливате тестото в съд, дръжте ¼ от него свободно, така че след ферментацията да не прелее.

как изглежда липа

*Поставете капак и го оставете да ферментира на топло място. За ферментацията са необходими около 8-10 часа, в зависимост от качеството на използваната мая.

*След като тестото ферментира, добавете сода за хляб ½ час преди да направите appams. Можете също така да добавите 1-2 супени лъжици мляко, това придава цвят и добавя повече хранителна стойност.

*Не разбърквайте отново сместа, докато не я изсипете върху тигана, за да направите аппами, така че въздушните мехурчета да не излизат от тестото.

*Добра идея е да намажете апачатите или тигана със сусам или сусамово масло един ден преди да направите аппами. Също така, достатъчно загрейте тигана, преди да излеете тестото. Това помага на тестото да не залепва за тигана и appams да излезе чист.

*Няма нужда да обърнете appam, за да готвите от другата страна.

*Не съхранявайте остатъци тесто за повече от два дни в хладилник, тъй като има кокос.

Ето рецептата от готвача Неха Дийпак Шах .

храст с червени плодове през есента

Вижте тази публикация в Instagram

Керала определено е вярна на това, което казват „СОБСТВЕНА ДЪРЖАВА НА БОГОВЕ“ Всяко пътуване до Керала ме накара да се влюбя във всичко по въпроса. Бавният живот, храната, природата и просто спокойствието. Appam & Veggie Stew е любимото ни ястие „за всяко хранене“. Ето рецептата на апама, който научих от местно семейство във Форт Кочи. Традиционно те използват прясно тоди, за да направят това, но дрождите също работят добре и аз лично харесвам резултатите. 1 чаша суров ориз Пони (измит и накиснат в продължение на 5 до 6 часа) 1/2 чаша варен ориз (обикновен варен ориз) 1/2 чаша настърган пресен кокос 1/2 чаена лъжичка сол 1/8 чаена лъжичка суха мая (суха активна или незабавна мая) ) 1 чаена лъжичка захар 1/4 чаша вода 1/2 чаша вода за смесване на ориз и още малко вода за коригиране на консистенцията по -късно. 1) Смесете маята, 1/4 чаша топла вода и захар и я оставете настрана, докато стане пенлива и пяна. 2) В блендер смесете накиснат ориз, варен ориз, кокос и вода с мая 3) Бавно продължете да добавяте 1/4 чаша вода и направете гладко тесто. 4) Можете да добавите още 1 чаена лъжичка захар към това и да го оставите да ферментира за около 8 до 10 часа (най -добре през нощта) . 6) След ферментацията добавете 1/4 чаша вода и сол, за да направите по -тънко тесто. Изсипете тестото на горещ тиган, завъртете го, покрийте го и гответе на средно силен огън. 7) Когато ръбовете станат леко кафяви, апамът също ще напусне краищата на тигана. Това отнема около 2 до 3 минути. 8) Сервирайте горещо с малко яхния !! #Индийски #Индия #Апам #Южна Индия #Рецепта #Лесна Рецепта #Вкусен #Yum #Delicious #Chef #ChefLife #InstaChef #Kerala #Keralagram

Публикация, споделена от Неха Шах (@nehadeepakshah) на 9 юли 2020 г. в 1:04 ч. PDT

Съставки

1 чаша - суров ориз Пони (измит и накиснат за 5 до 6 часа)
½ чаша - варен ориз (обикновен варен ориз)
½ чаша - настърган пресен кокос
½ чаена лъжичка - сол
Sp чаена лъжичка - суха мая (суха активна или незабавна мая)
1 чаена лъжичка - захар
¼ чаша - вода
½ чаша вода за смесване на ориз и още малко вода за коригиране на консистенцията по -късно.

Метод

*Смесете маята, ¼ чаша топла вода, захарта и я оставете настрана, докато стане пенлива и пяна.
*В блендер смесете накиснат ориз, варен ориз, кокос и вода с мая.
*Бавно добавете ¼ чаша вода и направете гладко тесто.
*Можете да добавите 1 супена лъжица допълнителна захар към това и да го оставите да ферментира за около 8-10 часа (най-добре през нощта).
*След ферментация , добавете ¼ чаша вода и сол, за да направите по -тънко тесто. Изсипете тестото на горещ тиган, завъртете го, покрийте го и гответе на средно силен огън.
*Когато ръбовете станат леко кафяви, appam също ще напусне краищата на тигана. Това отнема около 2-3 минути.
*Сервирайте горещо с малко яхния.