Задоволете апетита си към манго с тази рецепта за „сладко -кисел картоф“
„Възхитителна комбинация от манго и картофи. Това е задължителна рецепта, преди да изчезне сезонът на манго! ' написа готвачът Кунал Капур
Главният готвач Kunal Kapur има перфектната рецепта за манго, която можете да опитате у дома днес. (Източник: Kunal Kapur/Instagram) Сезонът на манго е безспорно най -чаканият сезон в годината. Хората с нетърпение чакат да се насладят на този сладък и сочен сезонен плод. Сезонът обаче идва и си отива с миг на око. И тази година, манго сезонът е на ръба да се изплъзне.
Така че е време да се насладите на последните няколко дни от този вкусен плод и да опитате ръцете си в създаването на някои уникални и ароматни рецепти с манго.
Ако нямате идеи, готвачът Kunal Kapur има перфектната рецепта, която можете да опитате у дома днес. В публикация в Instagram той сподели рецептата за „сладко -кисел картоф“ и написа „Възхитителна комбинация от манго и картоф. Това е задължителна рецепта, преди сезонът на манго да си отиде!
Вижте тази публикация в Instagram Публикация, споделена от Kunal Kapur (@chefkunal)
Вижте рецептата по -долу:
Съставки
*Масло - 4 супени лъжици
*Асафетида (Heeng) - ½ чаена лъжичка
*Сух червен чили - 2 бр
*Семена от сминдух ( Мети дана ) - 1 ч.л
*Семена от Нигела ( Калонджи) - 1 ч.л
*Синапено семе ( sarson dana )- 1½ чаена лъжичка
*Семена от копър ( Saunf ) - 1½ чаена лъжичка
*Листа къри - клонче
*Джинджифил нарязан - 1 супена лъжица
*Кимион ( Джера ) - 1 супена лъжица
*Нарязано сурово манго - ½ чаша
*Нарязан лук - 2 супени лъжици
*Бебешки картоф (варен) - 2 чаши
*Сол на вкус
*Зелен чили - 1 бр
*Куркума ( халди )- 1 ч.л
*Чили пудра ( червено чили ) - 2 супени лъжици
*Пюре от манго (прясно) - 2 чаши
*Черна сол - ½ чаена лъжичка
*Вода - 1 чаша
За закаляване
черна и кафява размита гъсеница
*Топено масло - 2 супени лъжици
*Кашмирски лют прах - ½ чаена лъжичка
Метод
- Загрейте тиган и поръсете масло. Поръсете heeng , сушени червени люти чушки, мети дана, калонджи, синапено семе, кимион и семена от копър. Разбъркайте и добавете джинджифил, сурово манго и лук. Гответе ги 2 минути и след това пуснете сварените и обелени бебешки картофи.
- Поръсете сол, гответе ги за 3 минути и след това добавете зелената люта куркума, лют червен пипер и я разбъркайте бързо. Добавете прясно приготвеното пюре/каша от манго и го оставете да се готви, докато кърито се сгъсти. Поръсете черна сол и след това добавете вода. Кипнете бързо и оставете да къкри за минута.
- Проверете за вкуса и подправките и ги коригирайте. Вкусовете ще оживеят, когато има баланс между сладко и кисело, така че опитайте кърито и ако смятате, че се нуждае от повече сладост, добавете малко захар и ако се нуждае от повече киселост, можете да добавите още нарязани сурови манго или малко сушено манго прах ( амчур ). Изключете котлона и го оставете настрана.
- В пресен тиган загрейте топено масло и добавете чили на прах и веднага го добавете към картофите. Смесете това темпериране на топено масло и лют червен пипер, след което го извадете в чиния за сервиране и го сервирайте горещо с роти, парата или ориз.
Наслади се!