Хората могат да „видят“ вкуса на храните, преди да ги опитат

Вкусът зависи от части от мозъка, които включват вкус, мирис, допир и зрение.

Хората могат да „видят“ вкуса на храните, преди да ги дегустират, твърди ново проучване. Според изследванията, представени на срещата на Американското химическо дружество в Ню Орлиънс, очите могат да победят езика, носа и мозъка при емоционалното и биохимичното гласуване, което определя вкуса и привлекателността на храната.

твърде висока майка на хиляди деца

Имаше важни нови прозрения за това как хората възприемат вкусовете на храната, каза Тери Е Акри. Преди години вкусът беше маса с два крака - вкус и мирис. Сега започваме да разбираме, че вкусът зависи от части от мозъка, които включват вкус, мирис, допир и зрение.

Общата сума на тези сигнали, плюс нашите емоции и минали преживявания, водят до възприемане на ароматите и определят дали харесваме или не харесваме конкретни храни, каза Acree.

Acree обясни, че популярното бяло вино Sauvignon Blanc например получава своя вкус от десетки естествени химикали, включително химикали с аромат на банан, маракуя, чушка и чемшир. Но когато се сервира чаша совиньон блан, оцветена в наситено червено на мерло или каберне, хората усещат вкуса на естествените химикали, които пораждат ароматите на тези вина.

Усещането за миризма също може да надделее над вкусовите рецептори при определяне на вкуса на нещата, каза Акри, която е от университета Корнел. В тест, който хората могат да направят у дома, психолозите са помолили доброволците да помиришат карамел, ягода или други сладки храни и след това да отпият глътка чиста вода; водата ще има сладък вкус. Но помиришете хляб, месо, риба или други несладки храни и водата няма да има сладък вкус. Въпреки че външният вид на храните вероятно е важен, други фактори могат да го отменят.

Акри посочи, че кашичките, лютите чушки, яхниите и варените колбаси имат неприятен вид, като повръщане или изпражнения. Хората обаче се наслаждават на тези ястия въз основа на спомена за яденето и наслаждаването им в миналото. Човешкото желание за новост и нови преживявания също е фактор в човешката склонност да пренебрегва вкуса на очите и да слуша езика и носа, добави той.

Acree каза, че разбирането на ефектите от взаимодействието между миризмата и зрението и вкуса, както и други аромати, ще отвори вратата за разработване на здравословни храни, които изглеждат и миришат по -привлекателни за малките деца или възрастните.

Горната статия е само за информационни цели и не е предназначена да замести професионалните медицински съвети. Винаги търсете ръководството на Вашия лекар или друг квалифициран медицински специалист за всякакви въпроси, които може да имате относно вашето здраве или медицинско състояние.