На ново място и с обновено меню, Diva Spiced изпълнява предимно обещанието си за азиатска храна с обрат

Именно малките неща като това направиха обяда ни в Diva Spiced интересен. Ресторантът, който се намираше на пазара Meherchand, отвори тази седмица на ново място в N Block Market на Greater Kailash 1.

ritu dalmia, diva spiced, diva spiced delhi, diva spiced restaurant, diva spiced gk, азиатски ресторант, meherchand market, преглед на храната, индийски експресни новиниИнтериорът на Diva Spiced

В дъждовен следобед малко неща могат да предложат същия комфорт като свежа самоса, потопена в купа с горещ, успокояващ кадхи. В Diva Spiced, модерния азиатски ресторант на Ritu Dalmia, Kadhi Samosa, изброен в раздела за малки чинии в менюто, е една от препоръките на готвача и докато хапнахме нашите, можехме да разберем защо. Кадито в домашен стил е толкова копринено, колкото може да се очаква, постепенно омекотявайки люспестата кора на самоса, но това, което оживява ястието, изненадващо е асафетида (хинг). Това, че трябва да е така, е свидетелство за, първо, скромната - обикновено незадължителна - подценяваната роля на съставката като овкусител и, второ, за способността на готвача да го разпознава и използва правилно.

Именно малките неща като това направиха обяда ни в Diva Spiced интересен. Ресторантът, който се намираше на пазара Meherchand, отвори тази седмица на ново място в N Block Market на Greater Kailash 1. Това е светло, уютно пространство, идеално за обяд. Фокусът остава върху паназиатската храна, въпреки че опитът изглежда е да се интегрират по-добре източните и югоизточните азиатски съставки и техники с регионалната индийска храна. Така че скаридите и касунди димсум всъщност бяха скариди в бенгалски стил в опаковка от димсум; може да е бил поднесен с асортимент от сосове (сосът от лимон-кориандър беше особено добър), но пикантността на горчичната паста беше достатъчна, за да пренесе ястието. Панкираният патладжан Бао от Панко беше още един миг хит: играта на текстури - с мекия, дъвчащ бао, хрупкавия патладжан и кремообразните айоли - беше перфектна. Иска ни се да има повече от два баоса в чинията. Хрупкавата патица с дресиран карамелизиран лешник и лют портокал също използва отлично контрастни текстури; бихме искали повече места да използват патешката кожа, пържена до хрупкавост, като подчертаващ елемент в чинията.



ritu dalmia, diva spiced, diva spiced delhi, diva spiced restaurant, diva spiced gk, азиатски ресторант, meherchand market, преглед на храната, индийски експресни новиниKhao Suey

За основното ястие поръчахме Калутското малайско къри с аспержи, лотосово стъбло, ориз и пачди и мариновано пиле от Гоан Кафреал, сусам от моркови и кисело цвекло. Пилето беше сготвено до съвършенство, но всъщност не накара небцето да пее. Това, че не се сервира с ориз или друг въглехидрат, направи ястието монотонно както по вкус, така и по текстура. С малайското къри нямаше оплаквания; имаше известна първоначална тревога относно това дали, когато се комбинира с ананасовия пачади (сервиран като чатни отстрани), може да стане малко прекалено сладък, но тези страхове скоро бяха успокоени. Кърито наистина беше от по -сладката страна - каквато трябва да бъде, благодарение на използването на кокосово мляко - но ананасовият пачади добави необходимата нотка на пикантност и киселост, повдигайки цялото ястие. С хрупкавите филийки лотосов стебъл и ориз, той се превърна в едно от онези ястия, които наистина се чувстват като храна. Аспержите добавиха цвят и влакна към чинията, но ястието би било също толкова добро и без него.

Десертът обаче ни остави със смесени чувства. Панакотата от кокос и лимонена трева се люшкаше дразнещо, подобно на добрата панакота, и в идеалния случай би трябвало да е гладка през цялото време. С всяка хапка обаче вкусихме това, което се чувстваше като изсушен кокос - преживяване, което по -скоро замрази удоволствието ни от това, което иначе беше прекрасен десерт.

Хранене за двама (без напитки): 4 000 рупии



Адрес: Diva Spiced, N-6, първи етаж, Greater Kailash-1