200-годишният хавали не е толкова лесен за намиране, докато се разхождате по тесните страни на Стария Делхи, въпреки че забележителността е доста популярна. Това е полицейското управление в Джама Масджид.
Вероятно не е най -доброто място, за което да помислите, когато целта ви е да бъдете лекувани с гастрономически изкушения. Но онези, които отговарят на примамката на Матия Махал, Карим, Ал Джавахар и Дариба Калан, с удоволствие биха преживели много повече, за да опитат меса и лакомства в стил Могол. Това е област, където си изцапвате ръцете, тоест с храната си - и също блажено. Така че, когато някой говори за изискано хранене в сърцето на Делхи-6, не е неестествено да бъдете скептични.
Но точно това предлага Haveli Dharampura. Всъщност индийският ресторант Lakhori може да претендира за редица вегетариански варианти, които биха затоплили пилетата на „зелено“ сърце, като същевременно задоволиха и варианта за ядене на месо. Ресторантът предлага на вечерящите в Делхи възможност, която може да бъде и първата по рода си в столицата-курорт в стария стил с храна и комфорт, които да отговарят на изискванията на етническия луксозен пътешественик.
Както казах, не е лесно да се намери за първи път, но след като го направите, едва ли ще забравите (големите табели също помагат, но нека си признаем, колко дълго ще оцелеят тези в Стария Делхи). Веднъж описана като опасна, сградата - собственост на члена на парламента от BJP Виджай Гоел - е реставрирана и превърната в хотел за наследство в продължение на шест старателно дълги години. В разходка, организирана от собствениците и мениджърите, членовете на медийната общност за храна и пътувания бяха преведени през триетажната сграда, в която се помещават 13 стаи (с три размера), спа център, два ресторанта (индийски и континентален-макар и само индийският, Lakhori, в момента е функционален), малка художествена галерия, тераса с очарователна гледка (говорете с мениджърите и те ще посочат Jama Masjid, Red Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar Temple и St. Джеймс Чърч, всички в един панорамен участък), и онези прекрасни малки истории и пасажи, които старите хавлии като този винаги имат изобилие.
Започнахме с пищно хранене в Лахори. Главният готвач Pradeep Kumar и собствениците бяха обсъждали седмици наред, за да измислят меню от близо 50 ястия (от първоначалните 85, казаха ми), и ние одобрихме упоритата работа. Менюто остава вярно на индийските вкусове, а презентацията е модерна и изискана. Започнахме с една обиколка с размер на хапка краставица Chaat Canapes (дълга ролка от филийки краставица, пълна с chaat masala и кисело мляко), последвана от Dahi Puri (puris от злато-gappa, пълна с кисело мляко и подправки, и придружена със сладка пикантна вода или остър) jaljeera) и Palak Patta Chaat (листа от спанак, покрити с тесто от нахут, пържени с гарнитури чаат). Palak Patta Chaat беше особено ароматен, хрупкав, а хладното кисело мляко и подправки наистина играят добре на небцето.
Преминавайки към предястията, имаше Kadak Roomali Masala (огромен roomali roti, изпечен с главата надолу над tawa, за да образува купа и поръсен със смлени подправки, лук и домати), който би бил чудесен с напитки, но тъй като ресторантът е все още, за да получи лиценза си за алкохол, ястието беше малко скучно. Зеленчуците и вегетарианските кебапчета Gilouti бяха точно както трябва да бъдат ароматни и да се топят в устата ви, доста екзотично звучащият Murg ke Paarchey (известен още като чикен тикка) бяха подправени добре и отдадоха дължимото на присъствието на Lakhori в Purani Dilli.
Всичко това беше придружено от поредица смутита и макети-горещо препоръчвам шейковете Jahan Ara (khus и лют червен пипер), ягоди Kiwi и Lakhori Manzil и много изненадващата бисквита Chai (това беше откровение за chai-hater като moi). Banarasi Paan (без сламката) е невероятен, при условие, че се взема на малки глътки между курсовете.
Основното ястие демонстрира международния опит на готвача Кумар под формата на Aloo Gobhi Mutter Deconstructed, който донесе смесица от текстури, сливащи много познатия вкус на основното северноиндийско ястие aloo gobhi. Овнешкото корма (все пак това е Делхи-6) може да няма достатъчно маслено масло и превъзходни подправки, но вкусовете бяха там и биха работили добре за международни посетители; и пилето Kadhai, остър, сочен и работи много добре с асортимента от ароматизирани наани (маслини, фурми и kalonji). Но трябва да спомена Кофта Догала (кофта от извара с два сорта-домат и каджу), която беше визуална наслада (а някои дори биха могли да кажат, патриотично, предвид настоящия обществено-политически сценарий). Купата беше разделена на половини със зелените, увити кофти, действащи като разделител, и вкусовете се допълваха взаимно с овкусяването на домата, закръглено от кремообразността на пастата каджу. Фактът, че собствениците са вегетарианци, проличава в грижите, с които са създадени опциите за зеленчуци, давайки на изгубените вегетарианци от Purani Dilli нещо, което да очакваме с нетърпение.
След кратък момент за пиене в 200-годишния тухлен лахорис (както се наричат тухлите и който вдъхновява името на ресторанта), мебели в колониален стил и вътрешния двор с фонтана-по-късно, десертите влязоха . И в духа на по-доброто, поехме дълбоко въздух и се заровихме. Трио от кремообразни кхери (цвекло, паан и смокиня) и кулфи с вкус на роза (представени в шоколадов конус) бяха перфектен завършек на модерно ястие от Могол Делхи.
Бързо се справихме с калоричната вина, като вървяхме нагоре и надолу по три етажа, изследвайки хали. За тези, които са исторически и архитектурно склонни, всяка стая - кръстена на известните порти на Делхи като Кашмирска порта, Делхийска порта и т.н. - говори за историята на нейното име, някои от мозайките и украсените арки на прозорците и вратите датират отвъд 1880-те години и са интересна комбинация от индуски-моголско-европейски влияния, разпространени през 19-ти век.
как изглежда лист от орех
На всеки етаж има малки кътчета и черепи, където гостите могат да се отпуснат, малък балкон, който гледа навън - добре, не много, тъй като навън тук означава МНОГО тясна, прашна, пренаселена лента, характерна за района. Но изтеглете щорите от тръстика и отпийте кафето си като наваб и дори няма да го забележите. Можете да се похвалите с чара на Стария Делхи по -късно. Гоелите понякога организират музикални и танцови вечери с участието на групи от Kathak. Интересното е, че и трите нива се виждат както от приземния етаж, така и от терасата, което дава на публиката различни гледни точки. Вечерта е, когато магията на халиса наистина би ви очаровала. Слабо осветена, класическа музика, която се влива в ушите ви, обстановката на Пурани Делхи, храната на навабите и странни етно-модерни стаи, има какво да се насладите.
Като цяло Haveli Dharampura представя носталгично преживяване на Chandni Chowk от епохата на Моголите в съвременността. Тези, които са посетили Раджастан, може да намерят много общи неща, но в столицата един курорт Хавели в Делхи-6 изглежда е първи по рода си. Той също така показва пътя напред за други такива полуразрушени хаели, натрупани в Стария Делхи. Но, имайте предвид, преживяването си има цена - но това си заслужава.
Haveli Dharampura се отваря за обществеността и за резервации на 1 март 2016 г.
Подробности за тарифата:
Стаи Jharokha - 9 000 Rs за двойно настаняване
Стаи Diwan-e-khas-15 000 Rs за двойно настаняване
Апартаменти Shahjahan - 18 000 Rs за двойно настаняване
Lakhori
Обяд/Вечеря: 3000-4000 Rs за двама души, без алкохол
(Всички цени са без данъци)