Многопросони бисквити

Тези бисквитки се намазват с масло с добро старо краве топено масло и се подслаждат с естествен органичен прах от джаги.

Опитайте тези бисквитки у дома.

Днешната рецепта трябва да започне с малка история от моята неотдавнашна готварска работилница. Трябваше да демонстрирам няколко рецепти за основно ястие с помощта на просо. Тъй като това беше основното ястие, менюто трябваше да бъде сложно. От Moringa Rasam до Finger Millet (Ragi) Papadums (или Papad), обилна супа от просо, Millet Koftas, някои печени проса Kachoris, Millets Samosas до дори автентични Millets Panjeeri, това беше на практика храна, подходяща за крал.

И ако се чудите какво означава Panjeeri, тя може да бъде описана като „индийска гранола“, приготвена предимно с пълнозърнести храни в повечето индийски домакинства. В моята работилница реших да добавя някои брашна от просо, пържени лисици, семена и ядки, за да добавя към хранителната им стойност. Методът беше много прост; точно както топеното масло печете брашното си, можете да добавите предварително пържени ядки и семена, последвано от прах от джаги за тази задължителна сладост.

И точно когато щателната планирана работилница напредваше безпроблемно, пред очите ми имаше невинно кухненско бедствие. Тъй като Panjeeri беше последното ястие, приготвено като храна за всеки, помолих един от моите участници да подреди всички съставки, за да спести на време. И в духа на истински студенти, не един, а четирима доброволци за задачата. За съжаление, докато енергията беше красиво висока, един от моите скъпи участници смеси прах от джаггери също в смесителната купа, предназначена за брашна.

Боже! Всички осъзнахме злополуката, преди да говорим. Очевидно всеки, който разбира нюансите на готвене, разбира, че когато печете топено масло, всичко захарно (прах от джаггери в нашия случай), само карамелизира цялата смес.

Безшумно паркирах сместа в един от най -отдалечените рафтове и ги помолих да повторят задачата без никаква грешка. И този път Millets Panjeeri излезе просто перфектно! Всъщност всички се учим от грешките си. Но по някакъв начин не бях доволен от факта, че голяма купа объркана смес ще изпадне в отпадък.

За щастие, такива грешки ви тласкат до краен предел. Правилно се казва, че каквото и да се случи, се случва завинаги. Днес бих могъл да рециклирам цялата смес, използвайки творческия си мозък, за да гарантирам, че нищо не трябва да се развали в кухнята ми. Малка промяна в пропорциите ми донесе тези прекрасни бисквитки с просо.

Тези бисквитки се намазват с масло с добро старо краве топено масло и се подслаждат с естествен органичен прах от джаги. Придирчивата ми дъщеря никога не е харесвала идеята за Panjeeri, но тя поглъща тези дъвчащи дискове като любимата си закуска. Чувствам се като победител и не мога да устоя да споделя тази радост. Опитайте тези бисквитки и споделете с нас, ако те са донесли същата радост и за вас.

Съставки:

червена слива срещу черна слива

(За 16 бисквитки)

1/2 чаша - брашно от сорго (Jowar Aata)

палмови дървета в централна Флорида

1/2 чаша - брашно от перлено просо (Bajra Aata)

1/2 чаша - пълнозърнесто брашно

1/2 чаша - брашно от амарант (Rajgira Aata)

1/4 чаша - ленено брашно (печено и на прах ленено семе)

1/4 чаша-предварително печени сусамови семена

1 чаша - Jaggery прах (или пудра захар)

1/2 чаена лъжичка - бакпулвер

3/4 чаша - разтопено краве топено масло (или избистрено масло)

2 супени лъжици - тиквени семки

какъв вид кленово дърво имам

Мляко мляко за свързване на тестото във форма

Метод:

* Смесете всички съставки с изключение на краве топено масло, тиквени семки и мляко.

* Сега първо добавете краве топено масло и започнете да месите меко тестото. Ще постигнете смес от хлебни трохи. Това е, когато поръсите хладко мляко и помогнете на тестото да се свърже с минимално количество мляко.

* Можете да оставите това тесто покрито в хладилника за 10-15 минути. Междувременно загрейте фурната на 150 С за 10 минути.

* Сега разделете тестото на 16 еднакви по големина топки. Натиснете ги, покривайки ъглите, за да избегнете пукнатините.

* Сложете ги внимателно върху намазнена тава за печене. Спазвайте достатъчно разстояние между две бисквитки, тъй като те са склонни да се разпръскват.

* Допълнете ги с тиквени семки.

* Печете ги за 10-12 минути при 160 C. Поддържайте ръчна проверка и ако са изпечени наполовина в рамките на пет до седем минути, изключете фурната.

Моля, обърнете внимание: Всяка фурна има свои собствени настройки. Трябва ръчно да държите чек. Може да се случи, че фурната ви е добре загрята и бисквитките са добре намазани и приготвени в рамките на първите пет до седем минути. Това е, когато не е необходимо да ги печете повече. Те стават по -хрупкави, след като се установят на стайна температура.

Ползи за здравето от брашното от просо, кравето топено масло и биологичните жарги

Просото е хранително-зърнени храни, които са много хранителни и съдържат протеини, незаменими мастни киселини, диетични фибри, В-витамини, минерали като калций, желязо, цинк, калий и магнезий. Те осигуряват ползи за здравето като намаляване на нивото на кръвната захар (диабет), регулиране на кръвното налягане, щитовидната, сърдечно -съдовата и целиакия.

многогодишно почвено покритие пълно слънце

Кравето топено масло има всички необходими хранителни вещества, заедно с антивирусни, антиоксидантни, противогъбични и антибактериални свойства. Използвана като аюрведично лекарство и основен продукт в индийската кухня, кравето топено масло съдържа много жизненоважни хранителни вещества, които помагат да се направи тялото здраво и имунизирано срещу болести. Той засяга големи части от тялото, от окото до корема; дори костите са склонни да станат силни с консумацията на топено масло. Използва се и върху рани за ускоряване на заздравяването.

Био джаггери е отличен склад за естествени въглехидрати. Богат на фибри и минерали като желязо, калций, магнезий и фосфор, органичните джаги са благодат за храносмилателната система. Богат на антиоксиданти, той пречиства и кръвта и дихателните пътища. Той се използва широко в Аюрведа като лек за респираторни заболявания.

Шалини Раджани е основател на Crazy Kadchi и провежда иновативни и здравословни семинари за готвене за всички възрастови групи.