Направете вашата неделна вечеря специална с тези задължителни рецепти за ястия от бенгалски

От скариди до раци и риба, има няколко вида морски дарове, които можете да използвате за приготвяне на вкусни ястия.

Опитайте тази лесна за приготвяне бенгалска тарифа у дома. (Swissôtel Kolkata/проектиран от Gargi Singh)

Бенгалската кухня е известна със своите огнени, но фини аромати, вдъхновени от Nawabs. Оризът и маахът (рибата) са основна комбинация, която трудно може да се пропусне.

Интересното е, че в държавата има повече от 92 вида рибни препарати, според проучване от 2017 г., публикувано в Journal of Entomology And Zoology Studies . Не само риба, Бенгал е пълен с аромати и има толкова много ястия от морски дарове. От скариди до раци, има няколко вида морски дарове, които можете да използвате за приготвяне на вкусни ястия. Ако търсите специална вечеря за неделя, ето задължителни рецепти на Subhash Jana Executive Chef в Swissôtel Kolkata, който наскоро беше домакин на фестивал на бенгалска храна, наречен „Amar Bangla“ в целодневния ресторант Café Swiss.

Daab Chingri или скариди, приготвени в кокосова черупка

Нежните и сочни скариди в това къри създават усещане за топене в устата. (Снимка: Swissôtel Kolkata)

Това е популярна бенгалска рецепта, която лесно можете да направите у дома. Произвежда се с пресни скариди, които имат невероятен вкус, тъй като се приготвят в кокосова паста, горчица и куркума. Тези съставки им придават приятен и свеж земен вкус. Нежните и сочни скариди в това къри създават усещане за топене в устата. За тази рецепта е много важно да използвате пресни скариди, за да получите този свеж и прохладен аромат на морето. Обикновено се прави по време на фестивала Pohela Boishakh, който отбелязва първия ден от бенгалския календар.

най-добрите борови дървета за озеленяване

Скаридите също могат да бъдат заменени със скариди, ако това ви подхожда по -добре. Можете да направите това къри за небрежна вечеря у дома или когато имате няколко гости. Любителите на морски дарове определено ще се влюбят в тази рецепта със скариди.

Съставки

750 г - скариди
1 не - среден лук
1 чаена лъжичка-Panch phoron или индийска смес от пет подправки
4 не - Зелени люти чушки
1 1/2 супена лъжица - куркума на прах
20g - Пшенично тесто
1 не - Голям нежен кокос
3 супени лъжици - горчична паста
3 не - скилидки чесън
2 супени лъжици - синапено масло
Сол според нуждите

Метод

*Нарежете чесъна, зеления лют пипер и лука. Изстържете кокосовото месо и го сложете в мелница. Смелете добре, за да получите паста от кокосова плът.
*Загрейте олиото в тиган на среден огън и добавете форон в него.
*Добавете нарязаните зелени люти чушки, лука и скилидките чесън.
*Сега го извадете в голяма купа и добавете горчична паста, куркума, сол и паста от кокосово месо.
*В сместа добавете суровите скариди и разбъркайте всичко добре.
*Нарежете равномерно дъното на кокосовата обвивка, за да може да стои правилно в тенджерата под налягане.
*Сложете сместа от скариди в черупката и покрийте отгоре с пшенично тесто.
*Добавете малко вода в тенджерата под налягане и поставете кокосовата обвивка вътре в нея. (Забележка: Нивото на водата трябва да бъде около половината от височината на кокосовата обвивка.)
*Сложете капака на готварската печка и я оставете да се готви на среден огън, докато чуете три свирки.
*След като го свалите от огъня, оставете ястието да бъде вътре в готварската печка за още 10 минути.
*Извадете го и отстранете уплътнението от пшеничното тесто. Сервирайте горещо с ориз на пара.

цветя, които живеят в пустинята

Риба Патури или барамунди, увити в бананови листа

Бенгалската рецепта Bhetki Macher Paturi е риба barramundi в бенгалски стил, приготвена чрез увиване в бананови листа. (Снимка: Swissôtel Kolkata)

Бенгалската рецепта Bhetki Macher Paturi е риба барамунди в бенгалски стил, приготвена чрез увиване в бананови листа. Парчетата риба бхетки се мариноват в подправена горчична паста, увиват се поотделно в бананови листа и след това се готвят бавно до омекване. Думата Paturi означава лист на бенгалски. По принцип бенгалиите правят патури с помощта на илиш (риба хилса), Бхетки (риба барамунди) и чингри (скариди). Това е вкусна рецепта с рибата бхетки.

как да убием буболечки в стайни растения

Съставки

4 не - риба Bhetki, филета, нарязани на парчета 4*2 инча
2 супени лъжици - синапено семе
1 супена лъжица - маково семе
1/4 чаша - Пресен кокос, настърган, плюс още за гарниране
7 не - Зелени люти чушки, цепка
1 чаена лъжичка - куркума на прах
Сол на вкус
1 не - Бананов лист, нарязан на 10*8 правоъгълника
2 супени лъжици - синапено масло
Сол според нуждите

Метод

*Смесете парчетата риба с половин чаена лъжичка куркума на прах и сол в купа.
*В мелница за миксер направете паста от синапено семе, маково семе и зелен чили, като добавите малко вода.
*Вземете настъргания кокос в купа. Добавете паста от синапено семе, малко сол на вкус и останалата куркума на прах. Смесете и направете фина смес с вилица.
*Покрийте и ги дръжте в хладилник за един час.
*Извадете рибата от хладилника и разбъркайте с чаена лъжичка синапено масло.
*Разбъркайте внимателно, затоплете листата на банана на открит пламък за 30 секунди, за да не изгорят.
*Поставете парченца бананови листа с лъскава страна нагоре върху чиния, разтрийте върху тях малко синапено масло.
*Сега разпределете една чаена лъжичка маринована паста в центъра на банановия лист, поставете едно парче риба върху пастата и поставете друга чаена лъжичка паста върху горната част на рибеното парче, така че да покрие парчето риба от пастата от двете страни, след това поставете върху него зелен чили.
*Сгънете банановия лист, за да го направите квадратен парцел, и завържете с конец, който парчетата няма да се отворят по време на готвене. Повторете процеса за всички парчета риба.
*Сега вземете незалепващ тиган и намажете с него малко масло и върху него поставете парчета риба, увити от банановия лист. Можете да поставите четири-пет парчета наведнъж според размера на тигана. Затворете тигана с тежък капак и гответе на умерен огън за 8-9 минути от всяка страна на среден огън.
*Когато една партида е готова, ги извадете и поставете в гювеч, за да поддържате патурите горещи. Отново повторете същия процес, за да сготвите останалата част от macher paturi.

Коя бихте искали да опитате?