Широко консумиран млечен продукт в Индия, гхи или избистрено масло, което се прави от краве мляко, е важна съставка в много домакинства. Преди да се появят растителните масла, храната се готви предимно в гхи. С течение на времето обаче топленото масло губи първенството си и сега често е част от готварските дела при специални поводи. Състои се от 99,5% мазнини (от които 62% са наситени мазнини), гхи също е важна съставка в много аюрведични лекарства.
Намирането на доброкачествено гхи често може да бъде задача, тъй като фалшифицираното краве гхи (смесено с растителни масла или мазнини и животински телесни мазнини) е широко разпространено на пазара. Гранясало гхи често се продава на името на гхи поради сходния му цвят и текстура.
ЧЕТЕТЕ СЪЩО: Лесни кухненски хакове: Как да си направите момо без уред за пара
Ако някога не сте сигурни в качеството на вашето гхи, ето няколко лесни трика, които можете да направите отметка и да се обърнете към следващия път, когато имате съмнения.
бял паяк с червени петна
Топлинен тест
Една от най-простите мерки е да загреете една чаена лъжичка гхи в съд. Ако гхи се разтопи веднага и придобие тъмнокафеникав цвят, значи е с чисто качество. Въпреки това, ако е необходимо време да се разтопи и стане светложълт на цвят, най-добре е да се избягва.
Тест за палми
Ако една чаена лъжичка гхи се разтопи в дланта ви сама, значи е чиста.
имат ли кедровите дървета цветя
Проверка на метода на двоен котел
За да проверите дали гхи съдържа следи от кокосово масло, разтопете гхи в стъклен буркан по метода на двоен котел (вложка с плоско дъно, която се побира върху тиган с кипяща вода). Поставете този буркан в хладилника за известно време. Ако гхи и кокосовото масло се втвърдят на отделни слоеве, тогава гхи е фалшифицирано.
ЧЕТЕТЕ СЪЩО: Кухненски хакове: Лесни начини за намаляване на пикантността на храната
Йоден тест
Добавете две капки йоден разтвор към малко количество разтопено гхи. Ако йодът придобие лилав цвят, това означава, че гхи е смесено с нишесте и трябва да се избягва.
джудже плачещо черешово дърво за продажба близо до мен
Тест с бутилка
Вземете една чаена лъжичка разтопено гхи в прозрачна бутилка и добавете към нея щипка захар. Затворете контейнера и го разклатете енергично. Оставете да престои пет минути. Ако на дъното на бутилката се появи червен цвят, тогава пробата съдържа растително масло.