Juhu сега е дом на първото етиопско кафене в града, Maharsh

Тъй като е имало малко или никакво излагане на етиопската кухня, почти всичко в менюто звучи извънземно, тоест докато пристигне на масата.

Етиопско кафе, сервирано с пуканки

В Етиопия кафето не е просто напитка, а празник и подобно на чай в Индия, това е дейност на общността. Но за разлика от освежаването, етиопците пият кафе заедно, а често и след хранене. Но рядко гледаме отвъд кафето, за да изследваме храната на Етиопия, която има паралели с нашата храна. Открихме това, за наша изненада, в малко ново етиопско кафене в Джуху. На по -малко от два месеца, Махарш е предприятие на Махендра Дамани, която се премести от Мумбай в Етиопия преди половин век. Успешен бизнесмен, той често посещаваше родния си град, но жадуваше за етиопските вкусове. Това го накара да отвори първия етиопски ресторант в града, който сега се управлява от дъщеря му Чарми и се намира на Juhu Tara Road.



Тъй като е имало малко или никакво излагане на етиопската кухня, почти всичко в менюто звучи извънземно, тоест докато пристигне на масата. Персоналът е услужлив и добре обучен да преведе гостите през менюто. Ресторантът предлага само вегетариански ястия, което е лошо, защото Етиопия има богата месна култура.



паяк с голям бял гръб

Някои продукти в кухнята са основни, като самбуса (Rs 325), която е почти етиопската версия на нашата самоса. Етиопците обаче имат сортове в плънка от самбуса, включително леща и сирене и царевица. В Махарш те бяха сервирани с ментово чатни и сирене, подобно на хилядата островни дресинги. Потопенията не бяха нищо изключително, но самбусите бяха свежи на вкус. Плънката беше направена от варена черна леща, сотирана в меки подправки.



Лещата всъщност представлява важна част от етиопската кухня, особено в Махарш, тъй като не сервира месо. В чинията за двама (Rs 950), която поръчахме-етиопците ядат храната си от общи чинии-четири от шестте ястия бяха на базата на леща. Имаше Alicha Missir Wot, кафява леща, приготвена в куркума, лук и чесън; Shiro Wot или грах на прах, варени в лук и подправки; Kay Missir Wot, пикантен, ароматен препарат от червена леща; и Yemessir Wot, която е смесена леща версия на Kay Missir с по-малко подправки. В чинията имаше и гъби Tibs (сотирани гъби) и Fasolia (хрупкави сотирани смесени зеленчуци). Много от препаратите намират паралели в индийската кухня, но по -меките етиопски подправки имат значение - те не надделяват над вкусовете на съставките.

растения, които растат във вода и почва

Основата на чинията е основата на етиопската чиния. Наричан инжера, това е креп, направен от ферментирало тесто. Етиопците използват за него теф зърно, което е недостъпно в Индия, така че Махараш го замества със смес от местни зърна. Леко острият креп върви добре със силните аромати на храната, но по -важното е кафето, без което всяко етиопско ястие е непълно.



В Махараш чиниите идват с варено кафе, идеално за изпиване на ястието и може би дори с десерт от бутер тесто (Rs 350) с Нутела и плънка от сирене. Акцентът на храната обаче са ярките етиопски музикални видеоклипове, които се възпроизвеждат на екран.