Това е обвивка

Защо случаят за ajinomoto в momos не съдържа месо.

Момосите са повсеместни по улиците в Индия. (Източник: Thinkstock)

Базираната в Гургаон изследователка и консултант по храните Прита Сен говори за това как Момос се превърна в популярна улична храна в Индия

Бихте ли могли да поговорите за това как momos стана популярна закуска в Индия?

алтернативи на мулчиране около къщата

След тибетското въстание през 1959 г. голям брой бежанци пристигат в Делхи. Както при бежанците от всяка култура, предприемаческата партия създава местен бизнес, особено в областта на храните. Спомням си, че отидох в тибетската дхаба в селището близо до университета в Делхи, където една чиния момос се продаваше за по -малко от 2 рупии заедно с купа супа. Бихте могли да ядете толкова супа, колкото искате. Наред с тях се продаваха и thukpas, които бяха по -тежки супи, сервирани с юфка, месо и зеленчуци. За сравнение, Momos се приготвя на пара, с пълнеж от месо или зеленчуци и идва с тази топла и лека супа. Те бяха подхранващи и можеха да се хапнат за лека закуска или дори за пълноценно хранене. Освен това тези здравословни и здравословни ястия бяха приготвени пред очите ви, така че да знаете, че са пресни.

Много регионални индийски кухни имат сладки и солени кнедли. Какво работи в полза на momos?

Повечето индийски кнедли са традиционно сладки. Но момосите могат да имат месо или вегетарианска плънка. Първоначално момосите не са били улична храна за масите. Тогава интелектуалните типове джола биха се насладили на тях, превръщайки момо ставите в добавка като пространство. Но те се обърнаха към индийското небце, защото индийците, които имаха вкус към китайската кухня, можеха да ги направят меки, точно както са направени, или да ги подправят със соса, ако така им харесва. Веднъж пържени, те бяха почти като самоси или качори. Скоро стана готино да има момоси над chhole bhature в заведение за хранене край улицата.

Тяхната популярност не се ограничава само до градовете. Виждаме, че момосите се продават на много станции на хълма, като Манали.

портокалите са цитрусов плод

Те също станаха популярна храна в хълмовете, тъй като редица тибетски бежанци се преместиха там и момосите бяха затопляща, но лека храна. В Колката (тогава Калкута), през зимата много тибетци ще напуснат Дарджилинг и Сиким, за да отворят магазин по улиците, продавайки вълнени дрехи и момоси. Скоро те се превърнаха в постоянни бараки. В хълмовете е доста обичайно да се срещат яков месо или свинско месо, овкусено с животински мазнини, което се затопля в студен климат. Ето защо момосите в хълмовете имат много по -добър вкус от тези в градовете. С течение на времето животинските мазнини в момос бяха премахнати. И днес градове като Делхи имат централизирани кухни за момо, откъдето продавачите взимат доставките си и разполагат щандове.

Миналата седмица Рамеш Арора, MLC на BJP в Джаму и Кашмир, призова за забрана на momos за използването на ajinomoto в тях. Вашите виждания?

различни видове рожкови

Но е малко вероятно тибетците да използват това при приготвянето си. Трудният терен и времето на Тибет направиха невъзможно местните да отглеждат нещо там. Оставете на мира внос на такива подобрители на вкуса. Тибет винаги е бил търговско общество, доставящо доставки като брашна и други зърнени храни от страни като Индия. Ето защо тибетската храна е много проста и основна и за разлика от слабите суми, които са китайски, момосите винаги са се правили от брашна като майда и ата.

Също така употребата на ajinimoto е сравнително скорошна в японската и китайската кухня. Много прилича на гарам масала, което е често срещано с повишаване на богатството. По същия начин ajinimoto не е част от никаква селска кухня и е малко вероятно да е бил използван от тибетците за приготвяне на момоси. Днес, докато могат да го използват, всички китайски заведения за хранене и заведения за бързо хранене го използват. Подобно на местните заведения за хранене, използвайте евтини червени химически оцветители за пиле тандури или много вредното метанилово жълто за биряни. И така, защо се отделят момос?