Здравословно ли е маслото от рапица за вас? 10 факта и 7 рецепти, които може да ви заинтересуват

Ако сте специалист по здравословното хранене, нетърпелив да експериментирате с храна, може да искате да опитате този сравнително нов участник в пазара на „здравословно масло“ - масло от рапица.

Рапично масло (Източник: Thinkstock Images)

Ако сте специалист по здравословното хранене, нетърпелив да експериментирате с храната, може да искате да опитате този сравнително нов участник на пазара на „здравословно масло“ - масло от рапица.

Той има много ниско наситено масло (7%), дори по -малко от зехтина (15%), което помага за понижаване на нивата на холестерола, като по този начин намалява риска от сърдечни проблеми. Той е доста универсален в смисъл, че има неутрален вкус и се съчетава добре с повечето кухни, според Брус Джоует, вицепрезидент по развитие на пазара, Съвета на Canola в Канада.

Нищо чудно, че готвачите все повече се влюбват в това родено в Канада масло, получено от натрошени рапични семена. Рапичното масло позволява подправките да бъдат герой на ястията поради неутралния си вкус и лека текстура. казва готвачът Surjan Singh Jolly (директор, Храни и напитки), JW Marriott, Бенгалуру.

Ето десет факта за маслото, които бихте искали да знаете:

1. Историята на рапичното масло не е толкова стара. Той е разработен от канадски животновъди през 70 -те години.

2. Маслото от рапица е приготвено чрез премахване на анти-хранителните вещества от рапицата.

3. Маслото от рапица има най -малко наситени мазнини (7%) - по -малко от една трета от това на маслото от оризови трици (25%) и почти половината от това на слънчогледа (12%), маслината (15%), соята (15%) и фъстъчени (19%) масла-и най-растителната омега-3 мазнина от всички обичайни масла за готвене. Той помага за понижаване на нивата на холестерола и може да бъде полезен за сърдечно болните.

4. Маслото от рапица има неутрален вкус, лека текстура и висока толерантност към топлината, което го прави идеален за почти всяко кулинарно приложение и кухня, включително индийска.

различни видове върби със снимки

5. Маслото от рапица е с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, което означава, че консумацията на масло помага за намаляване на лошия холестерол (LDL), повишава добрия холестерол (HDL), може да подобри гликемичния контрол при диабетици.

6. Той е с високо съдържание на основни мазнини- олеинова киселина, линолова киселина и алфа-линоленова киселина. Той няма транс -мазнини и е с ниско съдържание на ерукова киселина и еикозенова киселина.

7. Маслото от рапица също има статут на GRAS (общопризнато като безопасно) в САЩ.

8. Рапичното масло съдържа алфа-линоленова киселина и линолова киселина- незаменима мазнина, която помага за намаляване на триглицеридите и кръвното налягане.

9. Маслото от рапица също е без транс -мазнини и като всички зеленчукови масла, има нулев холестерол.

10. Маслото от рапица е добър източник на витамини Е и К

(С участието на Иши Хосла, клиничен диетолог и основател, http://www.theweightmonitor.com , Основател- Whole Foods India и основател президент- Общество за целиакия на Индия)

РЕЦЕПТИ НА МАСЛО КАНОЛА

1. Салата от царевица и домати на скара

Салата от царевица и домати на скара

Съставки
Винегрет
1/2 чаена лъжичка смлян кимион 2 мл
1/2 чаена лъжичка смлян кориандър 2 мл
1 1/2 супена лъжица рапично масло 20 мл
2 супени лъжици сок от лайм 30 мл
1 чаена лъжичка кора от лайм 5 мл
1 скилидка чесън, смлян
Салата
2 класове царевица върху кочана, разклатени и на скара
2 чаши чери домати, нарязани на половина 500 мл
1/8 червен лук, тънко нарязан
1/3 чаша маслини Каламата цели и 75 мл без костилки
1 глава маруля, настъргана
3 твърдо сварени яйца, на четвъртинки

Инструкции
В малка купа разбъркайте заедно кимион, кориандър, масло от рапица, сок от лайм, кора и чесън. Заделени. В голяма купа внимателно комбинирайте царевица, домати, лук, маслини и винегрет. Разделете марулята на четири чинии, отгоре със салата и гарнирайте с яйце.

2. Високо печен лук

Съставки
2 средни лука, обелени, нарязани и разполовени напречно
12 цели скилидки
1 супена лъжица лек соев сос 15 мл
1 супена лъжица масло от рапица 15 мл
1 супена лъжица меласа 15 мл
1 1/2 чаена лъжичка балсамов оцет 7 мл
1/4 чаена лъжичка едро смлян черен пипер 1 мл
1/2 чаена лъжичка гранулирана захар 2 мл
1/8 чаена лъжичка сол .5 мл

Високо печен лук

Инструкции
Загрейте фурната до 450 ° F (230 ° C). Намажете лист за печене, покрит с фолио, със спрей за готвене от рапица. Подредете половинките лук върху тавата за печене и пробийте равномерно с карамфила.

Комбинирайте соевия сос, рапичното масло, меласата, оцета и черния пипер в малък буркан, закрепете с капак и разклатете енергично, докато се смеси напълно. Четкайте 1 супена лъжица (15 мл) от соевата смес равномерно върху лука. Печете 25 минути, намажете 1 супена лъжица (15 мл) от соевата смес равномерно върху лука, печете 5-10 минути или докато обилно покафенеят по краищата и лукът омекне.

Извадете от фурната и с плоска шпатула извадете лука и сложете върху чинията за сервиране, като лъжицата остави соевата смес равномерно върху лука и поръсете със захарта и солта.

Основно ястие: Основното ястие е станало твърде масово. Вижте тези интересни рецепти, за да се отърсите от монотонността в чинията си и опитайте някои „деси, но възхитителни“ препарати, които да се насладите и попълните.

3. Ориз басмати с шафран и цели подправки

Ориз басмати с шафран и цели подправки

Съставки
1 чаша суров бял ориз басмати 250 мл
1/4 чаша масло от рапица 60 мл
1 чаена лъжичка семена от кимион 5 мл
5 шушулки зелен или бял кардамон
2 пресни или сушени дафинови листа
2 (всеки 3 инча дълги) пръчици канела
1 малък червен лук, нарязан наполовина по дължина и тънко нарязан
1/2 чаена лъжичка шафранови нишки 2 мл
1 1/2 чаши студена чешмяна вода 375 мл
1 чаена лъжичка груба кошерна или морска сол 5 мл

Инструкции
Поставете ориза в средно голяма купа. Напълнете купата наполовина с вода от чешмата, за да покриете ориза. Внимателно разтривайте тънките зърна през пръстите, без да ги счупвате, за да отмиете праха или леките чужди предмети (като хлабави люспи), които ще изплуват на повърхността. Изцедете водата. Повторете 3 до 4 пъти, докато водата след изплакване стане относително бистра; източване. Сега напълнете купата наполовина със студена вода и оставете да престои на стайна температура, за да омекне ядките, 20 до 30 минути; източване.

В средна тенджера загрейте маслото от рапица на средно силен огън. Поръсете с кимион, кардамон, дафинови листа и канела. Оставете ги да кипят, набъбнат (особено шушулките от кардамон) и да ухаят ароматно, 15 до 30 секунди. Веднага добавете лука и пържете, докато филийките станат светлокафяви по краищата, 3 до 5 минути.

Разбъркайте шафрана. Топлината от съставките в тигана позволява на най-скъпата подправка в света да разгърне леко своя пълен парфюмиран потенциал. Добавете отцеден ориз и намажете зърната с оранжево оцветен лук, като разбъркате внимателно заедно. Изсипете вода и добавете сол. Разбъркайте ориза веднъж, за да включите съставките. Оставете водата да заври на същия средно силен огън. След като водата се изпари от повърхността и кратерите започват да се появяват в оранжев жълт ориз с червени нюанси, едва след това се разбърква веднъж, за да се донесе частично сварен слой от дъното на тигана до повърхността. Поставете плътно прилепнал капак и намалете топлината до възможно най-ниската настройка. Оставете да се натрупа пара и продължете да готвите ядките 8 до 10 минути. Изключете котлона и оставете тигана да стои спокойно на горелката за още 10 минути.

Отстранете капака и пухкавия ориз с вилица, за да излезе парата.

4. Печен фалафел във фурна

Печен фалафел във фурна

Съставки
1 (19 унции/540 мл) може нахут, изплакнат и отцеден
1 малък лук, нарязан
2-4 скилидки чесън, обелени
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз 30 мл
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър 30 ​​мл
1 чаена лъжичка смлян кимион 5 мл
1/4 чаена лъжичка сол 1 мл
щипка сушени люспи чили
1/4 чаша пълнозърнесто брашно (плюс допълнително, ако е необходимо) 60 мл
1 чаена лъжичка бакпулвер 5 мл
рапично масло за готвене
пресни пити, цацики, нарязани краставици, домати и гарнитури от червен лук

Инструкции
Загрейте фурната до 425 градуса F (220 градуса C).
Поставете нахут, лук, чесън, магданоз, кориандър, кимион, сол и чили на люспи в купата на кухненския робот и разбъркайте, докато се комбинират, но все още са натрошени. Добавете брашно и бакпулвер и пулсирайте, докато се превърне в мека смес, която можете да разточите на топки, без да лепнете по ръцете. (Добавете още една лъжица брашно, ако изглежда прекалено лепкаво.) Разточете тестото на топки с големина на кюфте и внимателно ги сплескайте на малки банички.

Поставете баничките върху лист за печене с тежки рамки, за предпочитане такъв с тъмен цвят. Намажете всяка баничка с рапично масло, обърнете ги и намажете с другата страна. Печете 15 минути, след това ги обърнете и печете още 10 минути, докато станат хрупкави и златисти от двете страни. Сервирайте топли, увити в пити, с цацики, нарязана краставица, домати и червен лук.

Фитнес храна: За любителите на фитнеса, ето някои богати на протеини ястия, които ще увеличат издръжливостта ви и ще издигнат душите ви. Поглъщайте тези препарати за правилния прием на хранителни вещества, който поддържа вашите цели за здравето и ви кара да отслабвате.

5. Powerhouse Green Smoothie

Powerhouse Green Smoothie

Съставки
3/4 чаша зелено грозде без семена 175 мл
1/2 чаша узрели филийки банан 125 мл
1/4 чаша нарязано зеле 60 мл
2/3 чаша обезмаслено обикновено гръцко кисело мляко 150 мл
1 1/2 чаена лъжичка рапично масло 7 мл
1/2 чаша кубчета лед 125 мл

Инструкции
В блендер комбинирайте всички съставки. Смесете за около 30 секунди до 1 минута или докато се постигне желаната гладкост.

Хрупкав нахут и тиквени семки с лайм

Хрупкав нахут и тиквени семки с лайм

Съставки
2 кутии (16 унции/455 мл) нахут, изплакнати и добре отцедени
2 супени лъжици рапично масло 30 мл
2 супени лъжици пушена червена чушка 10 мл
1 чаена лъжичка кимион 5 мл
1 чаена лъжичка чесън на прах 5 мл
1/2 чаша обелени тиквени семки 125 мл
1/2 чаена лъжичка сол 5 мл
настъргана кора от 1 средна лайм

Инструкции
Загрейте фурната до 425 ° F (220 ° C).

В средна купа комбинирайте нахут, рапично масло, червен пипер, кимион и чесън на прах. Разбъркайте, докато се покрие добре. Разстелете сместа върху голям лист за печене в един слой. Печете 30 минути или докато започне да покафенява. Разбърквайте на всеки 10 минути.

Поръсете с тиквени семки, разбъркайте и печете още 5 минути или докато нахутът стане хрупкав, като внимавате да не загори.

Извадете от фурната, поръсете със сол и кора от лайм. Оставете да престои върху лист за печене 30 до 45 минути за хрупкава текстура и пикови аромати. Когато се охлади напълно, съхранявайте в херметически затворен контейнер при стайна температура до 2 дни.

6. Сандвичи с шоколадови бисквити

Сандвичи с шоколадови бисквити

Съставки
4 квадрата полусладки квадратчета шоколад
1 1/2 чаши гранулирана захар 375 mL
3 супени лъжици рапично масло 45 мл
2 супени лъжици мляко 30 мл
2 супени лъжици ванилия 10 мл
3 яйца
2 чаши универсално брашно 500 мл
2 супени лъжици бакпулвер 10 мл
4 унции крема сирене 125гр
1/4 чаша нехидрогениран маргарин от рапица 60 мл
1 чаена лъжичка ванилия 5 мл
2 чаши пудра захар 500 мл

Инструкции
В микровълнова или тежка тенджера, поставена на слаб огън, разтопете шоколада. Готино. В голяма купа комбинирайте захар, рапично масло, мляко, ванилия, яйца и разтопен шоколад. Разбийте добре.

Пресейте брашното и бакпулвера и добавете към шоколадовата смес. Смесете добре. Покрийте и охладете за 1-2 часа или докато тестото стане лесно за обработка. Загрейте фурната до 375 ° F (190 ° C). Оформете тестото на 1 инчови топки. Поставете 2 инча. Печете 10 до 12 минути или докато върховете леко покафенеят. Извадете и охладете върху решетка. За приготвяне на пълнежа: В купа смесете крема сиренето, маргарина от рапица, ванилията и пудрата захар. Разбивайте, докато сместа стане гладка и добре комбинирана. Поставете пълнежа между две бисквитки.

7. Brownie Party Pops

Brownie Party Pops

Съставки
Брауни
спрей от рапично масло
½ чаша масло от рапица 125 мл
1¼ чаена лъжичка ванилов екстракт 6 мл
2 яйца
½ чаша универсално брашно 125 mL
1¼ чаша гранулирана захар 310 mL
2/3 чаша какао на прах 150 мл
Sp чаена лъжичка бакпулвер 1 мл
½ чаена лъжичка сол 2 мл
½ чаша полусладък шоколадов чипс 125 мл
Изскача
2 чаши чипс млечен шоколад 500 мл
1 чаена лъжичка масло от рапица 5 мл
Незадължителни гарнитури
бонбони поръсва
нарязани фъстъци
кокосови стърготини
мини шоколадов чипс
Специално оборудване
32 пръчки за бонбони/близалки (6 инча/15 см)
пластмасов блок от пяна, за да държи изскачащите изправени

Инструкции
Загрейте фурната до 325 ° F (160 ° C).

Подредете дъното и страните на тавата за печене с размери 22 х 22 см с пергаментова хартия или фолио. Оставете около 4 инча (10 см) надвес от двете противоположни страни. Те служат като дръжки за премахване на сладкиши от тигана в едно парче, така че трябва да има достатъчно надвес, за да има здраво захващане. Напръскайте пергамент или фолио с рапично масло.

В средна купа смесете масло от рапица, ванилия и яйца, докато се комбинират напълно. В голяма, отделна купа разбийте заедно брашното, захарта, какаото, бакпулвера и солта. Бавно разбийте течните съставки в сухи съставки, като бъркате непрекъснато. Сгънете в шоколадови парченца. Разпределете равномерно тестото за брауни в застлана с тиган форма.

Печете 20 до 25 минути. Охладете напълно върху решетка. Извадете от тавата и отрежете всички прекалено корички.

Постелете лист за печене с хартия за печене. Разтопете парчетата млечен шоколад в двоен котел. Добавете масло от рапица и разбъркайте до гладкост. Потопете един бонбон/близалка в разтопен шоколад (това ще помогне на браунито да се залепи по -добре). Вземете около 1 супена лъжица (15 мл) сладкиш. Оформете брауни върху клечка, като се уверите, че браунито е хубаво, кръгло и сигурно. Веднага след оформянето му да се залепи, потопете едно по едно в разтопен шоколад. Оставете малко шоколад да влезе върху пръчките, за да ги предпазите. Потопете в различни гарнитури по желание. Поставете пръчките в пластмасов блок от пяна, за да ги държите изправени, докато фиксират.

След като всички изскачания приключат, поставете в хладилник за около 30 минути, за да стегне. Когато приключите, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник или на хладно място до една седмица.

С любезното съдействие на рецептата: Canolainfo.org