Как да си направите емблематичния khaman dhokla у дома

Тази традиционна гуджаратска закуска - направена от тесто от кисело мляко и нахутово брашно - е изключително ароматна и напълно полезна.

Khaman dhoklas - направени от бесан и извара - са чудесен източник на протеини и са с изключително ниско съдържание на калории. (Източник: Cookingshooking.com)

Изпитвам често доклас. Обичам тези малки сладкиши на пара, които са здрави, леки, гъбести и с високо съдържание на протеини. И защо да разчитате на готовия за консумация прах за тесто за dhokla, когато тестото е толкова лесно за приготвяне у дома? Докато традиционната рецепта на гуджарати използва захар, от вас зависи дали искате да добавите този намек за сладост към тази вкусна закуска. Майка ми също обича да добавя лук към дхоклата, но отново зависи от индивидуалните вкусове. Ето моята рецепта за традиционния гуджаратски хаман дхокла.

Хаман Докла

Обслужва 4

Съставки

За Докла

2 чаши - нахут цвете/Besan
1 чаша - кисело мляко
1 1/2 чаена лъжичка - сол
1 чаена лъжичка - захар (по избор)
1 супена лъжица - кориандър (нарязан)
1 - зелен чили (нарязан)
1 чаена лъжичка - сода за хляб
1/2 ч.ч. - Масло за смазване

различни видове евкалиптови листа

За закаляване

1 1/2 чаена лъжичка - Олио
1 чаена лъжичка - синапено семе
1/4 чаена лъжичка - Hing / Asafoetida
1 супена лъжица - кориандър (нарязан)
1 супена лъжица - кокос (настърган)

Метод

* В купа добавете безан и кисело мляко и разбъркайте добре.

* Добавете вода според нуждите, докато тестото стане гладко. Разбъркайте добре, покрийте купата и я оставете настрана за 4-5 часа за ферментация.

* След като тестото ферментира, добавете сол, захар, кориандър, зелен чили и разбъркайте добре. Ако тестото е твърде гъсто, може да се добави вода, за да се получи гладка консистенция.

* Намажете 6 инчова квадратна форма с масло и оставете настрана. Кипнете вода и на пара.

* Добавете содата за хляб към тестото, разбъркайте внимателно.

* Изсипете тестото във формата и го прехвърлете в параварката. Парете на среден огън за 20 минути.

* Тествайте дхоклата с клечка за зъби - ако излезе чиста, това е направено.

* Охладете до стайна температура.

* Нарежете дхоклата, като се уверите, че сте отрязали отстрани на формата, и я поставете върху чиния.

* За закаляване на докла, добавете масло в тадка тадка и добавете синапено семе, щом маслото е горещо.

* След като изскочат, добавете асафетида и изключете пламъка.

кой тип листа се срещат при иглолистните дървета

* Изсипете тадка върху дхоклата.

* Гарнирайте с кориандър, кокос и нарежете на квадратчета и сервирайте.

Забележка: Това е начинът, по който майка ми често прави доклас. Тя също обича да добавя лук в докласите, които добавят огромен вкус. Ако искате да опитате доклас от лук, добавете 1/4 чаша ситно нарязан лук и 1/2 чаена лъжичка червен лют прах към тази рецепта.

За актуализации на новини, следвайте ни Facebook , Twitter , Google+ & Instagram