Холи 2021: Вкусни дахи бала, за да направят празненствата ви по -специални (рецепта вътре)
Дали дори е Холи, ако не ядете дахи бала?
Надяваме се тази рецепта да ви хареса. (Снимка: Shalini Rajani) Ето една тайна, която бих искал да споделя с вас. Ако искате да добавите здраве към храната си, никога не го обсъждайте с членовете на вашето семейство. Вместо това намерете начини да ги включите (особено децата).
Вчера бях на края на ума си и за да се събера, опитах типичния Холи дахи бхали . Но добавих всяка възможна съставка, която би добавила повече имунитет.
най-добрите дати в света
И тази година трябва да внимаваме. Трябва да избягваме обществени места, но винаги можем да празнуваме с добра храна. Имам няколко съвета как можете да направите обичайното дахи бхали супер здрав. Правя просо с нулево масло дахи бхали в моите работилници за просо от Холи и мусоново просо, но днес споделям автентична рецепта. Можете да се обърнете към прикаченото видео, за да го разберете по -добре.
Също така не забравяйте, че не е нужно да бъдете прекалено сериозни с въпросите „какво и какво не трябва“. В крайна сметка това е храна; трябва да се насладите на фестивалите. Хората очакват от мен да публикувам само рецепти от просо, но честно казано, време е за фестивал и балансът е в това да направим обичайната ви празнична храна по -красива. Прочетете повече за рецептата стъпка по стъпка. Опитайте да го направите за Холи утре.
Насладете се и играйте безопасно.
Холи специални дахи бали
Вижте тази публикация в Instagram Публикация, споделена от Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)
Съставки: (прави 30-35 повече)
червена и жълта маргаритка като цвете
- ½ чаша жълт моунг дал, зелен грам (измит и накиснат за 3-4 часа)
- 1 чаша urad dal, черен грам (измит и накиснат за 3-4 часа)
- 2 супени лъжици стафиди
- ¼ чаша цвекло (на пара и настъргано)
- ¼ чаша куркума (на пара и настъргана)
- ¼ чаша спанак (на пара и пюриран)
- Каменна сол на вкус
- Студено пресовано сусамово масло за пържене
- 1,5 чаша извара
- 1 чаена лъжичка Dilli chaat masala
За кориандър амла чатни:
- 1 чаша кориандър с корени (измити старателно)
- ½ чаша нарязана амла (индийско цариградско грозде)
- 1 супена лъжица семена от нар на прах
- 1 чаена лъжичка кралски амчур (сух манго на прах)
- 1 чаена лъжичка червен чили на прах
- Каменна сол (или черна сол) на вкус
За чатни с кокосова захар:
- 1,5 чаша органична кокосова захар
- ½ чаша вода
- 1 супена лъжица амчур (сух манго на прах)
- 1 чаена лъжичка червен чили на прах
- Щипка хенг (асафетида)
- ½ чаша предварително печени смесени семена (сусам, тиквени семки, слънчогледови семки)
- ¼ чаша кашу (всякакви нарязани ядки)
- ½ чаена лъжичка чаат масала
- ½ чаена лъжичка печен кимион на прах
Метод:
- Смелете напоената леща с оптимална вода и разбийте тестото, докато стане светло и пухкаво.
- Добавете задушено и настъргано цвекло, куркума и спаначено пюре на пара заедно със стафиди и сол.
- Започнете да пържите дахи бхали (вижте видеото).
- В много случаи d има бала стават наистина меки, ако се запържат отново и бързо се изхвърлят в подсолена вода. Можете да изберете пържене на въздух за втори път и да направите това, което работи най-добре за вас.
- Изстискайте ги както е показано и започнете да покривате с достатъчно извара и лютни чаши отгоре.
- Дайте ги пресни.
Моля обърнете внимание:
- Вместо дълбоко пържене, винаги можете да изберете на пара. Те ще имат свеж вкус, ако се потопят в извара веднага след приготвяне на пара. Можете дори да използвате panirayam тиган, за да свършите работата.
- Ако искате да добавите просо към горната рецепта, използвайте ферментиралото тесто. Опитах с 3 части просо от торта и една част urad dal, и те просто имат страхотен вкус.
- Можете да пържите на въздух вместо пържене втори път. Можете дори да пропуснете пърженето и парата като споделени. Но ако питате мен, няма да имам нищо против да ги изпържа за фестивали от време на време. Обичам да импровизирам повече, за да ги направя по -здрави всеки път.
(Shalini Rajani е основател на Crazy Kadchi и провежда иновативни семинари за готвене на просо за всички възрастови групи)