Холи 2021: Вкусни дахи бала, за да направят празненствата ви по -специални (рецепта вътре)

Дали дори е Холи, ако не ядете дахи бала?

shalini rajani, craxy kadchi shalini rajani, dahi bhalla рецепта, лесна домашна рецепта dahi bhalla, holi dahi bhallaНадяваме се тази рецепта да ви хареса. (Снимка: Shalini Rajani)

Ето една тайна, която бих искал да споделя с вас. Ако искате да добавите здраве към храната си, никога не го обсъждайте с членовете на вашето семейство. Вместо това намерете начини да ги включите (особено децата).



Вчера бях на края на ума си и за да се събера, опитах типичния Холи дахи бхали . Но добавих всяка възможна съставка, която би добавила повече имунитет.



най-добрите дати в света

И тази година трябва да внимаваме. Трябва да избягваме обществени места, но винаги можем да празнуваме с добра храна. Имам няколко съвета как можете да направите обичайното дахи бхали супер здрав. Правя просо с нулево масло дахи бхали в моите работилници за просо от Холи и мусоново просо, но днес споделям автентична рецепта. Можете да се обърнете към прикаченото видео, за да го разберете по -добре.



Също така не забравяйте, че не е нужно да бъдете прекалено сериозни с въпросите „какво и какво не трябва“. В крайна сметка това е храна; трябва да се насладите на фестивалите. Хората очакват от мен да публикувам само рецепти от просо, но честно казано, време е за фестивал и балансът е в това да направим обичайната ви празнична храна по -красива. Прочетете повече за рецептата стъпка по стъпка. Опитайте да го направите за Холи утре.

Насладете се и играйте безопасно.



Холи специални дахи бали



Вижте тази публикация в Instagram

Публикация, споделена от Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Съставки: (прави 30-35 повече)



червена и жълта маргаритка като цвете
  • ½ чаша жълт моунг дал, зелен грам (измит и накиснат за 3-4 часа)
  • 1 чаша urad dal, черен грам (измит и накиснат за 3-4 часа)
  • 2 супени лъжици стафиди
  • ¼ чаша цвекло (на пара и настъргано)
  • ¼ чаша куркума (на пара и настъргана)
  • ¼ чаша спанак (на пара и пюриран)
  • Каменна сол на вкус
  • Студено пресовано сусамово масло за пържене
  • 1,5 чаша извара
  • 1 чаена лъжичка Dilli chaat masala

За кориандър амла чатни:



  • 1 чаша кориандър с корени (измити старателно)
  • ½ чаша нарязана амла (индийско цариградско грозде)
  • 1 супена лъжица семена от нар на прах
  • 1 чаена лъжичка кралски амчур (сух манго на прах)
  • 1 чаена лъжичка червен чили на прах
  • Каменна сол (или черна сол) на вкус

За чатни с кокосова захар:

  • 1,5 чаша органична кокосова захар
  • ½ чаша вода
  • 1 супена лъжица амчур (сух манго на прах)
  • 1 чаена лъжичка червен чили на прах
  • Щипка хенг (асафетида)
  • ½ чаша предварително печени смесени семена (сусам, тиквени семки, слънчогледови семки)
  • ¼ чаша кашу (всякакви нарязани ядки)
  • ½ чаена лъжичка чаат масала
  • ½ чаена лъжичка печен кимион на прах

Метод:



  1. Смелете напоената леща с оптимална вода и разбийте тестото, докато стане светло и пухкаво.
  2. Добавете задушено и настъргано цвекло, куркума и спаначено пюре на пара заедно със стафиди и сол.
  3. Започнете да пържите дахи бхали (вижте видеото).
  4. В много случаи d има бала стават наистина меки, ако се запържат отново и бързо се изхвърлят в подсолена вода. Можете да изберете пържене на въздух за втори път и да направите това, което работи най-добре за вас.
  5. Изстискайте ги както е показано и започнете да покривате с достатъчно извара и лютни чаши отгоре.
  6. Дайте ги пресни.

Моля обърнете внимание:



  1. Вместо дълбоко пържене, винаги можете да изберете на пара. Те ще имат свеж вкус, ако се потопят в извара веднага след приготвяне на пара. Можете дори да използвате panirayam тиган, за да свършите работата.
  2. Ако искате да добавите просо към горната рецепта, използвайте ферментиралото тесто. Опитах с 3 части просо от торта и една част urad dal, и те просто имат страхотен вкус.
  3. Можете да пържите на въздух вместо пържене втори път. Можете дори да пропуснете пърженето и парата като споделени. Но ако питате мен, няма да имам нищо против да ги изпържа за фестивали от време на време. Обичам да импровизирам повече, за да ги направя по -здрави всеки път.

(Shalini Rajani е основател на Crazy Kadchi и провежда иновативни семинари за готвене на просо за всички възрастови групи)