Холи 2021: Празнувайте фестивала на цветовете с тези прекрасни лакомства

От малпуа до гуджия, коя рецепта бихте искали да опитате?

Опитайте тези апетитни лакомства. (Източник: PR Handout; проектиран от Gargi Singh)

Холи е точно зад ъгъла. Това означава, че е време да отпразнуваме духа на този пъстър фестивал с нашите скъпи, като същевременно поддържаме подходящо дистанциране и спазваме всички хигиенни протоколи. Но какво по -хубаво от празнуването на това дългоочакван фестивал отколкото със сладки деликатеси, които можете да направите у дома само с малко подготовка? След всичко, възхитителен рецептите са най -добрият начин да въведете празничното настроение.

И така, какво чакате?

Разгледайте рецептите, които сме събрали за вас по този специален повод.

Quaker Oats Holi рецепта от готвача Vikas Khanna

Направете овес ладду този Холи (Източник: PR подарък)

Съставки

1 чаша - квакер овес
1/2 чаша - нарязани бадеми
1/2 чаша - нарязано кашу
1 чаша - Фини дати
1/2 чаена лъжичка - канела на прах
1/2 чаена лъжичка - кардамон на прах
1/4 чаша - Смесени семена (тиквени семки, семена от пъпеш, ленено семе, слънчогледово семе)
1/4 чаша - настърган кокос
1 супена лъжица - мед

Метод

*Изсушете печен овес на средна температура, докато достигне златист цвят.
*Охладете овеса и ядките до стайна температура.
*Вземете всички ядки и ги нарежете на едро.
*Изсушете ядките, смесените семена, овесените ядки на сухо и ги оставете настрана. Не печете всички съставки заедно, тъй като те имат различно време за печене.
*Вземете всички съставки в шлайфащ буркан и ги смилайте на малки парченца.
*Изсипете тази смес в купа за смесване.
*Вземете малки порции от тази смес и направете ладо с форма на топка, използвайки дланите си.

Organic Palm Jaggery Malpua от готвача Тима Реди, главен готвач, THE Park Hyderabad

Искате ли да опитате тази прекрасна рецепта? (Източник: PR Handout)

Съставки

1 чаша - рафинирано брашно
½ чаша - грис
¼ чаша - Рафинирана настъргана органична джаггери
½ чаена лъжичка - семена от копър
1/4 чаена лъжичка - кардамон на прах
½ чаша - мляко
120 мл - вода или според нуждите
Масло за пържене
30 мл - топено масло
Рабри за сервиране
Сухи плодове за гарниране

цветя, които се завръщат всяка година

За захарен сироп
1 чаша - джаги
½ чаша - вода
Sp чаена лъжичка - кардамон на прах
Малко нишки шафран

Метод

колко вида калинки има

*В голяма купа за смесване вземете рафинирано брашно, грис, настърган палмов джинджифил, копър и кардамон на прах.
*Добавете мляко, разбъркайте бавно в една посока, като се уверите, че в тестото няма бучки. По -късно добавете вода и разбъркайте добре. Тестото трябва да е с гладка консистенция за изливане.
*Освен това разбийте тестото за поне пет минути. Покрийте и оставете тестото за 30 минути.
*Сега изсипете тесто за количество черпак в горещо масло/топено масло. След като малпуа започне да плува, напръскайте го с масло. Натиснете внимателно с помощта на перфорирана лъжица. Малпуа ще се надуе като бедняци.
*Сега запържете и двете страни, докато станат златисто кафяви. Изцедете малпуа върху кухненска кърпа, за да отстраните излишното масло и ги накиснете в горещ сироп.
*Почивайте за 10 минути, като се уверите, че двете страни на малпуа са напоени добре. Накрая сервирайте горещо с рабри (по избор) и гарнирано с малко ядки.

Mawa Apple Gujiya от Maharaj Jodharam Choudhary, корпоративен готвач, Khandani Rajdhani

Време е за вкусни гуджии! (Източник: PR Handout)

Съставки

1 чаша + 1 супена лъжица - Maida
2½ супени лъжици - топено масло
Щипка - сол
¾ чаша - Носена, настъргана
½ чаша - кокос, настърган
5 супени лъжици - пудра захар
2 супени лъжици - ядки кашу, нарязани
2 супени лъжици - бадеми, нарязани
1 не - Ябълка, настъргана
Sp чаена лъжичка - канела на прах
Sp чаена лъжичка -кардамон на прах
Олио за пържене

Метод

*Комбинирайте 1 чаша майда, сол и топено масло в купа и разбъркайте добре с ръце.
*Добавете достатъчно студена вода, за да замесите меко тесто.
*Оставете тестото за половин час за пълнене,
*Загрейте тиган и добавете настъргана мава към него.
*Разбърквайте непрекъснато, без да изгори. Гответе до златисто кафяво.
*Изключете пламъка. Оставете го да се охлади и поставете отново.
*Добавете кокос, пудра захар, сухи плодове, настъргана ябълка, кардамон на прах и канела на прах към мавата и разбъркайте добре.
*Направете малки топки от тестото и разточете на малки пури.
*Сега поставете плънката върху половината от разточеното тесто.
*Залепете страните и направете полумесец, като залепите ръбовете.
*Направете всички гуджии и ги запържете в сгорещено олио на средно слаб огън до златист цвят.
*Извадете върху абсорбираща хартия и ги оставете да изстинат.
*В тиган направете захарен сироп. След като стане на една струна, го махнете от огъня и го оставете да изстине.
*След като сиропът се охлади, поставете гуджията в сиропа и киснете за няколко минути. Извадете от сиропа и го прецедете. Поставете гуджията в чиния и я украсете с нарязани бадеми, шам фъстък.

Holi Special Puran Poli от изпълнителния готвач Амит Кочарекар, The Resort Mumbai

Пуранполи е сладък деликатес, традиционно пълнен с пюре от чана дал и джаггери. Известно е, че неговият непретенциозен вкус привлича вкусовите рецептори и оставя ароматите му на езика за дълго. Днес ви представяме някои предприемчиви нововъведения по тази автентична рецепта на пуранполи, за да я направите по -здравословна и да й придадете леко модерен аватар.

Ягода Puran Poli

Разгледайте тази лесна рецепта. (Източник: PR Handout)

Въпреки че традиционно пуранът е богат на естествен протеин, пълнозърнестото пшеница ще поддържа необходимите фибри, а плодовете ще действат като антиоксидант, за да осигурят пълен пакет. Ще сервираме тази версия на пуранполи с гуджаратски кади, за да приготвим изумителна комбинация от махаращрийска и гуджаратска кухня, докато всички се отдадем на духа на цветния празник.

Сервира: До 11 от 8 инча в диаметър

Съставки

За подготовка

360 г - Леща (бенгалска грам/архар)
240g - Jaggery
10 г - кардамон на прах
360 г - пшенично брашно
130 г - Майда
½ супена лъжица - сол
1 супена лъжица - чисто гхи
100 г - пюре от ягоди (дебело без добавена вода)
За промяна използвайте кесар/шафран в тестото, ако желаете

За декорация

50g - Чисто топено масло; пудри захари

Метод

*Измийте и сварете лещата (бенгалски грам) с вода, докато стане мека.
*Охладете леко и прецедете дала с гевгир.
*Намачкайте правилно сварената леща и я оставете настрана да се охлади.
*Вземете половината от чистото топено масло в тигана или кадай и сложете на среден огън.
*Сега сложете пасираната леща в загрятото топено масло и бъркайте непрекъснато, докато се превърне в паста.
*Добавете джаггери и кардамон на прах в пастата от леща и я дръжте на котлона, докато сместа стане под формата на паста.
*Дръжте лещата и захарната паста настрана и се пригответе да направите топки от брашно тесто.
*Вземете пшеничното брашно в голяма купа и смесете майда и малко сол. Добавете вода и пюре от ягоди и направете тесто. Не го правете твърде трудно.
*Пригответе равен брой топки от тесто и паста от пуран.
*Разточете топките тесто, за да направите малки пуриси.
*Напълнете тези пури с паста от пуран.
*Разточете ги отново на топки.
*Разточете се, за да направите кръгли питки - поли.
*Загрейте тиган и печете полиса/питките на бавен огън.
*Нанесете топено масло от двете страни, когато сте готови.

Не забравяйте да почистите тигана и тигана след всяко правене на поли, в противен случай ще получите черни петна върху поли и той ще остане наполовина изпечен. Кардамон на прах също може да се добави към тестото, ако желаете.

Рецепта за кади

Съставки

760g - Прясна извара
50 г - Бесан (грам от бразилски бенгал)
5g - Синапено семе
15 г - червен лют прах
5g - куркума на прах
4g - Асафетида; една малка щипка
8-10-къри листа
Сол по вкус
20 г - листа от кориандър, нарязани
30g - Ядливо масло/или топено масло

Метод

имена и снимки на всички видове зеленчуци

*Вземете извара, разбъркайте и създайте мътеница, като добавите 3 чаши студена вода
*Смесете мътеница и бесан в дълбока купа и разбийте добре, докато не останат бучки.
*Загрейте ядивното масло в тиган с дебело дъно (плитък) и добавете синапените семена.
*Когато семената се напукат, добавете асафетида и гответе за няколко секунди.
*Добавете куркума на прах и къри листа в сместа.
*Сега изсипете сметаната от мътеница и бесан, като бъркате непрекъснато.
*Добавете лют прах и сол според вашия вкус. Разбъркайте добре и оставете да заври за 2 минути, като непрекъснато разбърквате.
*Намалете огъня и оставете да къкри за 10 до 12 минути, като разбърквате от време на време.
*Гарнирайте с кориандър и сервирайте горещо с Пуранполи.