Опции за здравословна вечеря, които да изпробвате тази зима

От супа с юфка Soba до печени пилета от диви билки и салата от зелена киноа, тази зима изпробвайте някои рецепти за храна, които са не само вкусни, но и здравословни.

От зелена салата до супа с юфка, възползвайте се максимално от зимните зеленчуци с тези вкусни рецепти. (Източник: Pixabay)

Тази зима изпробвайте някои хранителни рецепти, които са не само вкусни, но и здравословни. Виджай Таплиял, главен готвач в The Lodhi, Ню Делхи, препоръчва рецепти, които със сигурност ще озарят сезона.

Салата от зелено киноа:

Възползвайте се максимално от зимните зеленчуци с тази полезна салата за вечеря.

Подготовка:

Киноа, зеленчуков бульон или вода, броколи, ядки кашу, жълти тиквички, едамаме или грах, пролетен лук, босилек, зехтин, смлян кимион, скилидка чесън, лимон, авокадо (по избор), люспи чили (по избор).

Метод:

Поставете 1 чаша киноа и 2 чаши зеленчуков бульон или просто вода (по желание) в тенджера и оставете да заври. Поставете капак отгоре, леко открехнат и намалете на слаб огън за около 15 минути до готовност.

Оставете настрана с капака да се охлади за пет минути. Запарете 1 и 1/2 чаши цветчета броколи. Нарежете 1 жълта тиквичка по дължина и нарежете на ситно. Нарежете също на ситно 1 пролетен лук, 1 голяма шепа босилек и 1 голяма скилидка чесън. Комбинирайте всички тези съставки с 1/2 чаша обелен боб или грах от едамаме, 3 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка смлян кимион, сок и фино настъргана кора на лимон, заедно с киноа.

Подправете обилно със сол и натрошен черен пипер. Отгоре поръсете с 1/2 чаша препечени парчета ядки кашу, нарязани авокадо и люспи чили (ако използвате), непосредствено преди сервиране.

Печени пилета от диви билки:

Перфектно нежно и хрупкаво пиле, сервирано с картофи и всички вкусни сокове за почивка.

Подготовка:

Цяло пиле, пресен розмарин, прясна мащерка, скилидки чесън, морска сол, прясно смлян пипер, EVOO (екстра върджин зехтин), праз, целина, моркови, лук, бебешко яке нови картофи.

Метод:

Изплакнете 1 цяло пиле отвътре и отвън с вода, след което го подсушете с хартиени кърпи. Измийте праз, целина, моркови и лук, след това нарязайте грубо по 100 грама от всеки зеленчук. Измийте също 250 грама нови картофи. Направете смес от 1 супена лъжица нарязан розмарин, 1 чаена лъжичка нарязана мащерка, 4-5 нарязани скилидки чесън, 2-3 супени лъжици EVOO с морска сол и прясно смлян пипер на вкус. Подправете пилето старателно с половината от тази смес и зеленчуците с останалата половина от сместа. Напълнете пилето с половината зеленчуци.

Поставете останалите зеленчуци в тиган за печене и сложете пилешките гърди нагоре върху зеленчуците. Вържете краката на пилето заедно с кухненски канап, за да поддържате формата му. Поставете картофите около него и печете за 1 до 1 и 1/2 часа. Не забравяйте да намажете пилето с капките и да завъртите тигана на всеки 20 минути, за да осигурите златиста хрупкава кожа.

Пилето се прави, когато термометърът за незабавно отчитане показва 165 градуса F. (Когато се постави в най-дебелата част на бедрото, краката на пилето също трябва лесно да се размърдат от гнездата). Извадете пилето на чиния и го оставете да престои 5 минути, така че соковете да се утаят обратно в месото преди да издълбаете. Сервирайте с печени картофи отстрани.

оранжева и черна гъсеница с шипове

Супа от юфка Soba

Перам Мохан, главен готвач в The Promenade и Le Dupleix Pondicherry от Hidesign
има и някои предложения.

Подготовка:

10 г люспи от бонито, 100 г супа юфка, 30 мл мирин, 30 мл лек соев сос, сол на вкус, 50 ​​г пролетен лук, 50 г бобови кълнове, половин лист ноори лист, 2 яйца, 80 г пилешко месо, 20 г захар.

Метод:

Вземете уок, след това добавете малко вода и добавете люспите от Бонито, за да направите запас от него. Оставете да заври и го оставете настрана. В същия уок сварете юфка soba и изцедете юфката и я оставете настрана. Загрейте фурната, нарежете листа Noori на ленти от 02 см и препечете листа Noori. Нарежете пилешките гърди на малки кубчета и ги оставете настрана.

В уок добавете бульона от люспите на Бонито и след това добавете Мирин, светла соя, захар, пилешки кубчета, бобови кълнове, сол и юфка соба. След това разбийте яйцето с бъркалка, докато стане на пяна. И след това добавете към врящата супа в три кръга. След това разделете супата в купата за супа и украсете с кориандър, лук и лист нори. Сервирайте горещо.