От Sabudana Laddoo до Avial: Най -добрите рецепти от Pongal

Във втория ден от понгалските празници ви представяме най -доброто от понгалските деликатеси.

Понгал ориз

Понгал е празник на реколтата и също така бележи началото на шестмесечното пътешествие на Слънцето на север. На тамилски думата Понгал означава преливане, което означава изобилие и просперитет. Въпреки че това е четиридневен фестивал, вторият ден е основният ден на празненствата и също така съвместно с Makar Sankranti, който се празнува в повечето части на Индия. Във втория ден от понгалските празници ви представяме най -доброто от понгалските деликатеси.

Сабудана Ладу

Съставки

Сабудана-1 чаша
Декоративен кокос-3/4 чаша
Захар-1/2 чаша (или повече, ако е необходимо)
Кашу-10-15
Кардамон-5
Ghee-7 супени лъжици

МЕТОД
* Загрейте тиган, добавете сабудана и задръжте пламъка на ниско и го разбъркайте поне 30 минути
* След 25-30 минути сабуданата ще промени цвета си на светлокафяв. Свалете сабуданата от огъня и я охладете. Добавете охладената сабудана в миксер и я смелете до гладък прах.
* Отново загрейте тигана, добавете настърган кокос и пържете на слаб огън за 2-3 минути. Не е необходимо кокосът да стане кафяв. Свалете от огъня.
* Пудра захар в миксер
* Добавете пудрата захар и пудрата сабудана към настъргания кокос и разбъркайте добре
* Загрейте друг тиган, добавете 1 чаена лъжичка топено масло и запържете натрошените кашу. Добавете кашуто към сместа за ладо и разбъркайте добре. Добавете останалата част от топеното масло в тигана и го загрейте за минута. Свалете топлото масло от огъня и го добавете към сместа за ладо и разбъркайте добре с лъжица.
* Когато сместа се охлади малко, вземете половин юмрук смес от ладо и направете малки топки.
* Sabudana laddoo е готов за сервиране!

ПОНГАЛСКИ ОРИЗ

Съставки
Moong dal-3 супени лъжици
Суров ориз-1/2 чаша
Палмова захар (джеггери) -3/4 чаша
Кардамон на прах-1/4 ч.ч
Кашу-5-6
Топено масло-5 супени лъжици

МЕТОД
* Загрейте тиган и изпържете сухата луна, докато получите приятен аромат и далата леко промени цвета си. Изплакнете ориза два или три пъти, добавете го към моунг дал и гответе под налягане до 4-5 свирки.
* Вземете палмова захар в купа. Добавете вода, за да я накиснете и я задръжте на слаб огън и я оставете да се разтвори във вода. В палмовата захар е вероятно да има прах или пясъчни частици, така че е добре да се прецеди след разтваряне.
* Сега вземете сварения ориз с дал, намачкайте го хубаво и го добавете в тиган. Прецедете отново палмовия захарен сироп и го добавете към това. Смесете ориза добре със сиропа от палмова захар.
* Дръжте пламъка на тих огън за 5 минути. Добавете кардамон на прах и разбъркайте добре. Междувременно добавете чаена лъжичка топено масло в друг тиган и добавете натрошени кашу. Кашуто се пържи в топено масло, докато стане леко златисто на цвят. Добавете тези пържени кашу към сварения понгал и разбъркайте добре. Идеалният ориз от палмова захар понгал ще бъде светъл на цвят.
* Това вече е готово за сервиране.

малка черна буболечка с щипки

АВИАЛЕН

Avial рецепта (Източник: festivals.iloveindia.com)

Съставки
3 чаши смесени зеленчуци (неузрял банан, бебешко бринялче, бутче, бяла тиква, ямс, морков, змийска кратуна, пепел)
Щипка куркума
½ чаша настърган кокос
Три зелени люти чушки
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 чаша плътна извара
Сол на вкус
За подправка
Кокосово масло
листа от къри

Метод
* Измийте и нарежете всички зеленчуци по дължина на парчета от 2 инча.
* Сварете в голям съд, докато омекне с щипка куркума, сол и малко вода. Не преварявайте зеленчуците.
* Смелете кокоса, зелените люти чушки и семената от кимион без вода.
* Добавете кокосовата смес към зеленчуците, като разбърквате внимателно, така че зеленчуците да запазят формата си
* Гответе на среден огън, докато сосът се сгъсти.
* Сега свалете от огъня и добавете добре разбитата извара
* Сега загрейте малко кокосово масло в тиган, добавете къри листа, направете тадка и изсипете зеленчуците.