Експресни рецепти: Как да направите Tawa Pulao в стил Мумбай

Има една съставка, която прави Tawa Pulao от Мумбай много специален.

Tawa Pulao (Източник: Ashima Goyal Siraj)

Tawa Pulao е типична улична храна в Мумбай. Дори след 5 години живот в Мумбай и ядене на taw pulao от ъгъла pav bhaji почти всеки трети ден, така и не разбрах за тайната на това, което прави taw pulao толкова специален. И никога не установих връзката защо винаги се продава заедно с pav bhaji, споделяйки същата голяма тега като bhaji. По време на пътуването си в Мумбай миналия месец най -накрая открих тайната - пав бхаджи масала.

Днес сутрин, докато си мислех какво да опаковам в кутията за обяд, видях кутията с остатъци от обикновен ориз от снощната вечеря и реших да направя бързо тава пулао. Съпругът ми беше доволен. Той ми се обади след обяд и каза - бях върнат обратно по улиците на Бомбай!

Най -добрият комплимент, който можех да получа за него.

Тава Пулао
Време за подготовка: 5 минути | Време за готвене 15 минути | Сервира 2

Съставки
1 чаша ориз басмати (или 3 чаши останал варен ориз)
Щипка асафетида (панта)
1 чаена лъжичка семена от кимион
2 зелени люти чушки, нарязани
1 лук, нарязан
2 моркова, нарязани на ивици
1 картоф, нарязан
1 домат, нарязан
1/4 чаша варен грах
Сол на вкус
1/2 чаена лъжичка куркума на прах
2 супени лъжици пав бхаджи масала
1/2 чаена лъжичка чаат масала
3 супени лъжици масло
1 чаена лъжичка топено масло (пречистено масло)

Метод
* Използвах остатъчния ориз за рецептата. Ако започвате от нулата, измийте ориза в течаща вода, докато водата стане бистра. В дълбока тенджера добавете 2 чаши вряща вода, 1 чаена лъжичка топено масло и 1 чаена лъжичка сол. Добавете измития ориз басмати и гответе на умерен огън, докато се използва цялата вода и оризът се свари.

* Загрейте маслото в широк кадхай. Добавете семена асафетида и кимион.

* Когато семената започнат да пукат, добавете нарязани зелени люти чушки, картофи и моркови. Запържете за 2-3 минути, докато картофите и морковите започнат да омекват.
Добавете нарязания лук. Разбъркайте добре и задушете още една минута.

* Добавете доматите, солта, куркумата и пав бхаджи масала на прах. Разбъркайте добре и гответе 2 минути.

* Надуйте сварения ориз и ги добавете към зеленчуците в кадхая. Смесете всичко заедно, така че оризът да се покрие добре с подправките. Гответе за минута и след това свалете от котлона.

* Поръсете малко chaat masala и опаковайте в кутии за обяд, след като се охлади малко или се насладете на закуска точно тогава

Храната никога не е само храна. Вярвам, че това е разказване на истории, това е разговор. Той обединява хората и говори универсален език! Обичам да си играя в кухнята си. Тръпката да мога да създам нещо ново и да го споделя с другите е това, което подхранва страстта ми към готвенето. Фактът, че скъпият съпруг е хранител и честна критика помага! Блогвам за моите приключения в кухнята на http://www.myweekendkitchen.in/