Яденето на чесън може да превърне кърмата ви в „чесън“
По отношение на въздействието върху майчиното мляко, констатациите на Büttner са по -скоро консервативни, тъй като някои аромати са много нестабилни и могат да се метаболизират в човешкото тяло до производни, които нямат нищо общо с оригиналната храна.
Чесънът може да промени вкуса на кърмата. (Снимка: Thinkstock Images) Оказа се, чесънът е толкова силен, че може да промени вкуса на кърмата ви!
Хранителни химици от Фридрих-Александър-Университет Ерланген-Нюрнберг (FAU) са установили, че ароматът на чесън е очевиден в кърмата на жени, които са консумирали чесън.
Това се причинява от алил метил сулфид (AMS) - метаболит, който първо се образува в силна концентрация по време на кърмене. Дали ароматът влияе върху това кои хранителни предпочитания развиват децата и дали обичат чесъна в по -късен живот, трябва да се изясни чрез по -нататъшни изследвания.
Изследователят д -р Андреа Бютнер каза, че има много митове за кърмата. Въпреки това, ние все още знаем много малко за влиянието на храната, консумирана от майките, върху диетата на техните бебета по -късно в живота. Някои изследователи предполагат, че децата предпочитат тези храни, които техните майки консумират по време на кърмене, защото предполагат, че млякото има същия или поне подобен вкус.
По отношение на въздействието върху майчиното мляко, констатациите на Büttner са по -скоро консервативни, тъй като някои аромати са много нестабилни и могат да се метаболизират в човешкото тяло до производни, които нямат нищо общо с оригиналната храна.
В изследователя хранителните химици са изследвали млякото на кърмачки, които са яли суров чесън средно 2,5 часа по -рано. Първо, млякото беше анализирано в сензорен тест от обонятелни експерти, които откриха миризма на чесън и зеле в пробите. Впоследствие ароматът на млякото се разделя на компонентите си с помощта на газова хроматография и се откриват метаболити, които ясно са от чесъна: AMS, алил метил сулфоксид (AMSO) и алил метил сулфон (AMSO2). Едновременно с това метаболитите бяха проверени от обонятелни експерти и беше установено, че AMS излъчва аромат, подобен на чесън-другите производни са без мирис.
Може ли консумацията на чесън да повлияе на последващите хранителни навици на бебетата? В момента не можем да отговорим на този въпрос, обясни Бютнер, добавяйки, че AMS определено не е същото като оригиналния аромат на чесън. Като цяло е интересно откритие от нашето изследване, че производни на аромати се намират и в кърмата, които са различни от първоначалната си форма в консумираната храна.
Не е безпокойство, че ароматът на чесън може да накара бебетата да отхвърлят кърмата - друго проучване вече показа стимулиращ ефект - бебетата всъщност са пили повече мляко, когато майките им са консумирали чесън.
Изследването се появява в списание Metabolites. (ANI)