Диетичен дневник: Проблемът с изчерпването на хранителните вещества

Няколко големи промени в хранителните и диетичните навици през миналия век са ключовите фактори.

Като цяло, здравият разум е, че съдържанието на минерали и хранителни вещества в храната зависи от това къде се отглежда храната и от качеството на почвата.

Индия е изправена пред безпрецедентни проблеми, свързани с храненето, от прекомерното хранене до недохранването. Тази двойна тежест силно увеличава риска от заболявания като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет, хипертония, автоимунни заболявания, рак, артрит и няколко други.

кафяв паяк с къси крака

Няколко големи промени в хранителните и диетичните навици през миналия век са ключовите фактори. Въпреки че сме наясно, че приемът на преработена храна и механизацията се увеличават, особено в градските условия, спадът на хранителните вещества и антиоксидантите (компоненти за борба с болестите) на ниво отглеждане не се оценява.

Поради настоящите нива на изчерпване на почвата, генетични модификации и пестициди, културите, отглеждани преди десетилетия, бяха много по -богати на витамини и минерали от наличните днес. Съвременните интензивни селскостопански методи доведоха до силно изчерпване на почвата, премахвайки значителни хранителни вещества от почвата. Силното приложение на токсични химикали допълнително влошава почвата, като унищожава симбиотични (здрави) бактерии и гъбички, които насърчават усвояването на хранителни вещества в растенията. Те също инактивират критични ензимни системи в корените на растенията, които участват в усвояването на минералите. Следователно не е изненадващо, че изчерпването на съдържанието на минерали и хранителни вещества в почвата се отразява като недостатъци и в човешката популация.

Научните изследвания подкрепят теорията, че културите, отглеждани в миналото, са били хранително превъзходни. Изследване от 2004 г. в Journal of American College of Nutrition изследва хранителните данни от 1950 и 1999 г. за 43 различни зеленчуци и плодове. Проучването съобщава за значителен спад в количеството протеини, калций, фосфор, желязо, рибофлавин (витамин В2) и витамин С през последния половин век. Проучване на Института по почвознание, Бопал, съобщава, че големи части от почвата в Индия има недостиг на цинк, бор, желязо и протеини.

Според доклади на Националния институт по хранене (NIN), Хайдерабад, нивото на протеини в индийската храна, както вегетарианска, така и не-вегетарианска, бързо намалява. Между 1993-99 и 2011-12, нивата на протеини в боба са спаднали с 60 %, 10 % в кафявата леща и 5 % в козето месо.

Като цяло, здравият разум е, че съдържанието на минерали и хранителни вещества в храната зависи от това къде се отглежда храната и от качеството на почвата.

За разлика от конвенционалното земеделие, биологичното земеделие обхваща естествени цикли на попълване. Констатациите, публикувани в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показват, че ябълките с биологично производство имат 15 % по -висок антиоксидантен капацитет от ябълките с традиционно производство.

Какво могат да направят потребителите

роза от сортове храсти шарон

* За начало изберете алтернативи, отглеждани по биологичен начин.
*Научете се да адаптирате кулинарни и готварски техники, които оптимизират, а не компрометират, хранителната стойност на храните, като готвене на пара, скара и пържене с разбъркване.
*Увеличете приема на плодове и зеленчуци и посветете едно хранене само на тях. Спрете да третирате зеленчуците като гарнитура.
*Оценявайте хранителния статус чрез редовни прегледи и включвайте добавки, ако е необходимо, под наблюдението на квалифициран лекар.

Горната статия е само за информационни цели и не е предназначена да замести професионалните медицински съвети. Винаги търсете ръководството на Вашия лекар или друг квалифициран медицински специалист за всякакви въпроси, които може да имате относно вашето здраве или медицинско състояние.