Промяната е ключът към еволюцията на човека, но подправянето на природата може да доведе до непредсказуеми резултати. Същото важи и за нашата храна, включително мляко и млечни продукти. Индустриализацията и увеличеното търсене на мляко доведоха до кръстосване, създавайки генетични варианти.
Има две разновидности на кравите въз основа на техните гени: високодобивната, която произвежда млечен протеин А1, и другата, която произвежда млечен протеин А2. Наскоро беше установена връзка между риска от заболяване и консумацията на генетични варианти на А1 или А2. Проучванията показват, че млякото от крави с А2 гени е много по -здравословно от техните аналози А1.
Натрупват се доказателства, свързващи млякото А1 с лошо здраве. Те включват състояния като диабет тип -1, сърдечно -съдови заболявания (IHD), забавено психомоторно развитие сред децата, аутизъм, шизофрения, автоимунни заболявания при синдром на внезапна детска смърт (SIDS), непоносимост и алергии. Има хора, които са изложени на по -висок риск от други. Тези с храносмилателни разстройства като стомашни язви, язвен колит, болест на Crohn, цьолиакия, при продължително лечение или антибиотично лечение са изложени на по -висок риск. Това може също да обясни нарастващото настроение срещу млечните продукти и увеличения брой хора, избиращи веган диети.
Напротив, известно е, че млякото с протеин А2 има няколко ползи за здравето. Всъщност ползите за здравето и добродетелите, свързани с млечните продукти и млякото в нашите традиционни текстове, се натрупват от млякото А2. Доказано е, че сортът мляко предотвратява затлъстяването при деца и възрастни, подобрява мозъчната функция, насърчава храносмилането и увеличава производството на кърма при кърмещи майки.
Разпространението на протеини А1 и А2 варира от едно стадо крави до друго, а също и между страните. Ген А1 се среща главно сред говедата в западния свят, предимно в региона на Северна Европа (фризийски, айрширски, британски шортхорн и холщайнски), докато азиатските, традиционните индийски и африкански говеда не произвеждат гена А1. Кръстосването на азиатски и африкански говеда с европейски говеда през последните няколко хиляди години може да е довело до наличието на гени А1 в кръстосано отглежданите видове.
светлокафяв паяк с черни петна
Ген А2, от друга страна, се намира само в няколко стари вида крави, които не са били генетично променени - крави от острова на Ламанша, Гърнси и Джърси, южнофренски породи, шароле и лимузен, оригиналния добитък от Африка и зебу Крава гир от Индия. Повечето доминиращи крави днес притежават гени А1, докато нископродуктивната крава индийски гир, на ръба на изчезването, притежава гените А2. Човешкото мляко, козето мляко, овчето мляко и други видове са „А2-подобни“. Единственият изход за индивида е да потърси биологично мляко, за предпочитане, от традиционните индийски (Desi) крави.
Авторът е клиничен диетолог и основател на http://www.theweightmonitor.com и Whole Foods Индия