От: Sachin Rao
Земята се разклати, когато 150 килограма прасе бързо бяха изтеглени от камиона от четири чифта напрегнати ръце и се разбиха на циментовия под в краката ми, вълна преминава през месото на свинското месо. След това към него се присъедини още един, малко по-малък стрела и 100-килограмов спътник. Мини камионът с отворено легло, който ги беше измъкнал, се отлепи в дим и за кратък миг, докато двете големи, черни, космати животни лежаха там в зората на Димапур, срещнах техния невиждащ поглед. Ех, извинявай, промърморих телепатично - защото изцяло по моя вина те бяха тук в този момент, а не във фермата, където бяха прекарали вчера - и благодаря! Тогава те изчезнаха, всмукани във вихрушка дейност. Ханламвът беше в ход.
Hanlamv е сватбена традиция на общността Lotha Naga, към която принадлежи съпругата ми. По същество бъдещият младоженец купува прасета и предлага части от месото им на членове на семейството на бащата на булката; те от своя страна предлагат подаръци, за да помогнат на двойката да създаде своя дом и да започне брачен живот. Някога младоженецът би избрал фин екземпляр и сам би убил прасето, а връщането може да бъде зърно, зеленчуци и други селски продукти. В наши дни, разбира се, прасетата (поне две е съвременната норма) просто се купуват, а в замяна се получават пари (няма лошо нещо, тъй като едно подходящо здраво свине струва добри Rs. 30 000 плюс). Но това не е просто ритуал за подаръци или „цена на булката“ - приемането на месото от получателя също означава приемане и благословение на брака. Даването и получаването на месото всъщност е предлагането на добра воля от двете страни, а за младоженеца - добре дошъл в клана. За мен-като не бях Лота или дори Нага-ритуалът беше особено важен, като аутсайдер, който се присъедини към тясно обвързана общност, която в по-голямата си част все още живее по много традиционен начин.
До тази сутрин свинското беше нещо, на което се наслаждавах от разстояние (една ръка плюс една вилица). Всъщност, израствайки в предимно вегетарианско семейство Канадга в Ченай, цялото месо беше малко загадъчно. Едва около университетската възраст напълно възприех удоволствията на плътта; след това писмен концерт в началото на кариерата ми ме отведе в 18 щата на Индия, а след това и в чужбина, бързо разширявайки спектъра на месото до пълна сила. Или така си мислех. Ключовият камък се появи на мястото си само преди няколко години, когато за първи път опитах изключителните свински кърита на моята бъдеща съпруга, както в стил Нага с бамбуков изстрел, така и в стил Хаси с черен сусам: мазен, богат и с огромен вкус , те бяха откровение. Те бързо отблъснаха настрана гоанското свинско виндало, моят някогашен свиненосец, за да поставят острия си флаг дълбоко в кората ми (и сърцето ми, пътят до който, убедена е жена ми, наистина е директно през стомаха ми).
Но тук, днес, бих предефинирал отношенията си с благородното прасе. Трябваше да присъствам физически на ритуала, за традиция, за чест и също от чисто любопитство. Обикновено Hanlamv трябва да се направи преди сватбата, но тъй като вече бяхме завързали възела на малка церемония вкъщи в Лондон, всъщност беше закъсняло, когато отидохме в Нагаланд за приема. Разбира се, членовете на семейството бяха внимателно договорени; жертвите ми от свине бяха избрани предварително и бяха съставени списъци с хората, които ще получат месо. Това отново не е случаен въпрос - има фиксирана система за разпределение, като важни членове на семейството получават определени части; например най -възрастният роднина от мъжки пол получава главата на животното и така нататък чак до опашката.
видовете риба, които ядете
Утринният хлад сякаш не стигна до 20-те души, заети в задния двор на къщата на моята свекърва. Бях станал от 5 часа сутринта, но дори и това ставаше леко; като не-Лота, получих концесионен пропуск да придружавам малката група, която всъщност ще убие прасетата (с добре насочено копие към черния дроб, научих по-късно) и ще ги транспортирам до вкъщи. Обикалях наоколо, докато хората се вливаха, вкарвайки оборудване - газови бутилки, вериги от тел, широките мачете нага, известни като даос - докато чакаха камиона. Жените разпалваха големи дървени огньове и готвеха казани с ориз за предстоящия ден; група племенни старейшини бяха събрани в кръг да пият чай и да обсъждат, предполагам, държавни въпроси; и екипът на ханламв се готвеше да се справи с всички проблеми.
След като двете зверове трябваше да бъдат подадени и молитвата беше изложена върху легналите им форми, не беше загубено време. Свързвайки паялна лампа към газов цилиндър, мъж започна да изрязва косата от кожицата, като почерня кожата равномерно, преди да я свали. След това последва експертна сесия на касапничество, започвайки с прорез по гърдите и корема за отстраняване на органите. Далакът, дълъг и тъмен, получава специално внимание - познанията твърдят, че неговото здраве и великолепие отразяват това от брачния живот на двойката („нашият“ далак е бил разгледан от старейшините и се е смятал, че е в добро състояние).
След това прасето се разделя. Дръжте главата си настрана, тялото е поставено върху тежка дървена маса, облицована с брезент, и под внимателното наблюдение на човек с очила с ръкописен регистър за разпределение, отделните части се отблъскват с дао. След това всяко парче се прекарва с въже от тел и се закача на пирони. Периодично бегачите тръгват, носейки парчета - ханламв - до къщите на роднини и се връщат по -късно с пликове. Той беше невероятно ефективен и до средата на сутринта, навсякъде: дворът е обсипан, оборудването е събрано и, освен делът на жена ми (десният преден крак), висящ в кухнята, малко доказателство за цялата афера. И така бях официално приет в новото си семейство.
Вечерята тази вечер беше, разбира се, свинско къри. Смея да твърдя, че имаше по -добър вкус от всякога.