Вкусни дестинации: От Dindigul biryani до Bikaneri bhujia

Поглед към градовете, чието име само те гладува.

Calicut Black Halwa. (Снимка: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - всички сме запознати с тези класици, които вземат имената си от местата, от които произхождат. Но в Индия има още много приятни ястия, които са неразривно свързани с градовете, където са направени за първи път. Разглеждаме някои от тях.

Дарвад педа: Когато мислите за този малък град в Карнатака, се сещате за Бхимсен Джоши и други велики хиндустански класици. И ако се занимавате и с храна, бихте си помислили за Dharwad peda. Този базиран на хоя, фино хрупкав и меко сладък носи името на града, в който е роден, а познатите ще ви кажат, че ако някога сте в Дарвад, на около 550 км от Мумбай, трябва да си купите педалите си Дарвад от един производител на сладкиши: Педа на Бабу Сингх Тхакур.

Dindigul Thalappakatti в The Mutton Biryani. (Снимка: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: В края на 50 -те години Нагасвами Найду сервира биряни, направени от ориз сиерага самба, в малкото си заведение за хранене в Диндигул. Останалото е история и верига ресторанти, които имат легиони фенове. „Талапакатати“ в името означава „талапа“ или тюрбан, който винаги е бил носен от Найду.

Рамасери Идли: Кралят на Идлис-буквално, голям е като доса-Рамасери произхожда от едноименното село близо до границата между Керала и Тамил Наду. Но в случай, че искате да го пробвате, побързайте. Очевидно идли, която се прави в кални съдове, сега бавно избледнява на мястото на своето раждане.

Халдирам отнесе Bikaneri bhujia в света. (Снимка: haldiramindia.net)

Кожикоде Халва: Ако някога сте пътували до Керала с влак, ще сте запознати с Kozhikode Halwa. Той дава присъствието си веднага щом влакът влезе в гара Кожикоде. Виждате, че пътниците взимат пакета или пакетите си. Те го правят, защото тази пшенична халва е различна от всяка друга. Той е мек и не е толкова сладък, колкото повечето други халви. Най -добрите за хапване са халвите, направени с помощта на jaggery.

Bikaneri bhujia: Bikaneri bhujia е различен от всякакви други, произведени в цялата страна. Защо? Това е така, защото използва - заедно с бесан - брашно от молци (matki), което, казват познатите, е една от многото причини за уникалния му вкус и хрупкавост. Другата причина може да е въздухът в пустинята. Bikaneri bhujia, популяризиран от Haldiram, е защитен с етикет с географско указание.