Паста от босилек Песто с картофи и зелен фасул

Изглежда като всяка година по това време пиша нещо за босилека ( Occimum базиликум ). Обикновено това е така, защото все още има много босилек, който ми трябва да прибирам в градината. Винаги търся начини да използвам тази вкусна билка.

различни видове цъфтящи растения

Свикнах да добавям билката към чайове, както като свежо, така и сушено лакомство. Знаете ли, че босилекът е с високо съдържание на витамин А и затова е полезен за очите? Тъй като прекарвам доста време втренчено в компютърен екран или книга в наши дни, това е тоник, от който винаги се нуждая.

Малка история за Василий

Тази година пиша за босилек по различна причина. Току-що приключих с работата върху статия, в която беше представено страшното минало на растението за функция за Хелоуин в The Garden рецептурник. Василий получил латинското си име от гръцката митология относно владетелското име Оким. Той беше човек, който организира гладиаторски боеве за обществено забавление. В крайна сметка той е убит от един от своите бойци и там, където кръвта му е пропитала в земята, според митологията се появява първото растение босилек.

И така, една приказка за една от нашите общи кухненски билки, кой би предположил? Василий започва да расте в Близкия изток и се движи по търговските пътища от там. Във всеки регион на света имаше различни вярвания и практики, свързани с него. В някои области това беше знак на любов, в други - израз на омраза. Любимият ми късмет беше, че в един момент се смяташе, че мирисът на босилек ще предизвика заразяване на скорпиони в мозъка! Зловещо!

Използва за Василий

В крайна сметка босилекът преодоля лошата си преса и стигна до място, което всъщност го приемаме за даденост като просто добавка към соса за паста. Той е с високо съдържание на етерични масла, които го правят противовъзпалително и антибактериално. Просто седенето до растение босилек в градината и дишането на аромата му може да прогони сините.

Един от любимите ми начини за използване на босилек е, разбира се, сосът от песто. Докато изследвах как се използва босилекът в много части на света, попаднах на традиционен италиански начин да използвам песто, което никога не бях вкусил. В Лигурия правят ястие, което съчетава тестени изделия, картофи, зелен фасул и сос от песто. ИМАХ да опитам това, тъй като в момента всички тези зеленчуци излизат от градината.

Сос песто от босилек за макаронени изделия с картофи и зелен фасул

Съставки

• 6 чаши бульон (научете как да направите своя собствена)
• щипка морска сол (намерите нерафинирана морска сол тук)
• 10 малки нови картофа, нарязани нарязани
• 2 чаши зелен фасул
• 8 унции макаронени изделия
• 2 унции прясно настърган Пармиджано-Реджано
• 1 скилидка чесън
• ½ чаша борови ядки
• 2 чаши пресен босилек
• ¼ чаша зехтин

инструкции

1. Напълнете тенджера с бульона и го доведете до кипене. Добавете здравословна щипка сол. (Бихте могли да използвате вода, но ми харесва добавянето на бульона за аромат и добавено хранене.) Сварете картофите до омекване и след това използвайте прецеждаща лъжица за отстраняване.
2. След това добавете зеления си фасул към врящия бульон и ги гответе около 7-8 минути. Извадете боба и добавете макароните. Гответе на инструкции за пакета. Отцедете, но запазете част от бульона.
3. За пестото - комбинирайте сиренето, скилидките чесън, боровите ядки и босилека в хранителен комбайн и обработвайте до фино и смесване. Сипете бавно маслото, докато постигнете консистенция за намазване. Сол и черен пипер на вкус.
4. Добавете картофите, зеления фасул, макароните и пестото заедно в чиния за сервиране и добавете няколко лъжици бульон (или колкото искате), за да направите повече от сос.

Имате ли много босилек все още да берете? Вижте тези други статии за ползите, употребите и различните видове босилек:

размита оранжева и черна гъсеница

• Видове босилек и рецепта за вливане на босилек с оцет
• Как да използвате пресен босилек по четири изненадващи начина