Arunachal Bhawan: Вкус на аромати на Arunachali в Делхи

Старинното име Chicken Boil, здравословна порция бамбуков изстрел и много аромат. Оризът е основен продукт на североизток и Аруначали тали свързва ориза с месо, риба, зелени зеленчуци и билки.

Фестивал Солунг, Аруначал Прадеш, Аруначал Прадеш тали, храна Аруначал ПрадешФестивалът Solung в Аруначал Прадеш е празник на тази красота и здравословна реколта, особено за племенната общност на Ади в региона. (Източник: Аруначал Прадеш/Instagram)

Храната на Североизток много прилича на пейзажа му. Прост, девствен и запомнящ се. Фестивалът Solung в Аруначал Прадеш е празник на тази красота и здравословна реколта, особено за племенната общност на Ади в региона. Отбелязва се през първата седмица на септември, фестивалът Solung е по същество селскостопански фестивал, на който се обменят подаръци от месо и местна оризова бира и се предлагат култури на местната богиня за добра реколта и просперитет. Празненствата са белязани от изпълнението на местно народно хоро, Ponung, от жените от племето.

различни видове маймунска трева

И какъв по -добър начин да отпразнувате уникалността на този фестивал от това да опитате някои деликатеси от Аруначали? Задача, която лесно се изпълнява чрез навлизане в Аруначал Прадеш Бхаван в Ню Делхи. Оризът е основен продукт на североизток и Аруначали тали свързва ориза с месо, риба, зелени зеленчуци и билки. Бамбукови издънки, ферментирала соя, овнешко, свинско, риба, фой хом и кисели краставички са доста популярни.



Фестивал Солунг, Аруначал Прадеш, Аруначал Прадеш тали, храна Аруначал ПрадешТрадиционният тали от Аруначал Прадеш служи в столовата на щата в Ню Делхи. (Източник: Anjali Jha)



Най -добрият залог, за да опитате ароматите на Arunachali в целия им блясък, е да поръчате традиционното автентично пилешко варено тали, пържени риби и - по препоръка на главния готвач, Rahul John - пилешко варено с бамбук.

Традиционната чиния включва ориз, дал, варен картоф, пасиран и смесен със суров лук, някои варени зеленчуци и старомодно наречения пилешки цирей. Пилето получава името си, когато се вари в пилешки бульон без масло и много малко подправки и сол. На въпрос за съставките и откъде ги набавят в столицата, главният готвач Джон каза, че храната в Аруначал е с много ниско съдържание на подправки и може да се приготви с основни съставки като чесън, сол, домат и малко зелено лют червен пипер, за разлика от други щати в страна. Единствената съставка, която доставяме от Аруначал, е ферментиралата бамбукова издънка, тъй като не се приготвя тук. Издънките, които внасяме, първо се изсушават на слънце и след това ги накисваме във вода за около една нощ, за да ги използваме в столовата, за да се запази автентичността, добави той.



Фестивал Солунг, Аруначал Прадеш, Аруначал Прадеш тали, храна Аруначал ПрадешБамбукът за варене на пиле, предлаган в Arunachal Pradesh Bhawan в Ню Делхи. (Източник: Anjali Jha)

Докато талито беше възхитително и уникално по своите вкусове, бамбукът с пилешко варене отнема малко свикване за някой, който никога не е опитвал бамбукови издънки. Вкусът обаче нарасна при мен.

Менюто, предлагано в Bhawan, имаше няколко страници и имаше смесица от североизточни, китайски и обикновени индийски ястия. На въпрос какво хората обичат да консумират, готвачът каза, че изненадващо хората са склонни да опитат традиционния тали, а не просто да се насочат към популярната индийска китайска версия на пържен ориз и юфка.