Домашна рецепта за доматена супа, направена за консервиране

Разработих тази рецепта за домашна консервирана доматена супа специално за хората, които обичаха предишната ми рецепта за доматена супа, но искаха такава, която може да се консервира.

Когато преди време споделих любимата рецепта на домашна домашна супа на съпруга ми, много от вас попитаха дали може да се консервира.

За съжаление, приготвянето на домашна консервирана доматена супа е малко по-сложно от хвърлянето на всяка вкусна рецепта в буркани и изпращането им през консервата. И така, тръгнах да намеря друга рецепта за доматена супа, която мъжът ми би обичал. Този път трябваше да бъде консервиране.

Домашна консервирана доматена супа: Малко правила

Трудното нещо при приготвянето на доматена супа от консерви е, че много рецепти използват съставки като брашно като сгъстител или крем за добавена текстура и аромат. Нито едно от тях не може да бъде безопасно консервирано, дори и с консерва.

Другото нещо при направата му за консервиране е, че трябва да използвате киселина.

Когато можете да приготвите доматена супа, трябва да сте сигурни, че нивото на киселина е достатъчно високо, за да бъде стабилно в рафта. Но също така не искате това ниво на киселина да повлияе на супата.

Когато консервирате домати, Националният център за консервиране на домашна храна съветва да използвате не повече от 3 чаши зеленчуци за всеки 22 килограма домати. Ако добавите твърде много зеленчуци, разреждате естествената киселина от доматите и супата ви вече не може да бъде консервирана.

Придържайки се към това препоръчано съотношение, добавих по-голямата част от ароматизаторите си към тази супа по начин на сушени билки и подправки.

Как да си направим доматена супа за консервиране

След като имате добра рецепта, направена за поставяне в буркани, процесът е доста лесен:

• гответе зеленчуци до много меко
• пюрирайте зеленчуците
• подправете супата
• намалете супата
• може ли!

Използвах силен блендер за пюриране на нашите варени домати и лук. Останаха само няколко малки късчета домат след като пасаторът свърши работата си, така че не се притеснявах да прецеждам супата си.

Ако имате блендер, който не нарязва достатъчно доматени кожи, може да искате да прецедите супата преди подправка и да я намалите. Като алтернатива, използвайте хранителна мелница, за да пюрирате доматите и да се отървете от кожите.

Какви домати трябва да използвам?

Най-добрите домати, които се използват, са паста домати. Това са домати, които имат по-дебели, по-меки стени и съдържат по-малко вода.

Това означава, че ще има повече домат и по-малко сок, а супата ще се сгъсти по-бързо, което е важно, тъй като сгъстителите не могат да се използват в домашно приготвена доматена чорба.

Вероятно най-често известният пастет домат е този Ромски домат , Тези малки домати имат страхотен вкус и работят чудесно за приготвяне на домашна доматена супа.

зелена гъсеница с жълти ивици

Добавяне на киселина за консервиране

Както споменах, киселината е невероятно важна, за да сте сигурни, че домашната ви консервирана доматена супа ще остане стабилна.

За да сте сигурни, че нивото на киселината е правилно, обикновено е да добавите лимонов сок или лимонена киселина в бурканите, когато консервирате нещо, свързано с домати.

Може да се притеснявате, че лимоновият сок ще повлияе на вкуса на супата. Прави се, но само леко. И супата ви изобщо няма вкус на лимона По-скоро просто вкусът е малко по-ярък.

Лимонената киселина изобщо не променя аромата на супата. Така че, ако се притеснявате за аромата на лимон, използвайте лимонена киселина.

Има обаче и друг фактор. Открих, че когато добавих мляко, за да сервирам доматената супа, в която имаше лимонена киселина, млякото се отдели малко. Когато се добави към супата, която имаше лимонов сок, отделянето на мляко беше едва забележимо.

Предпочитам да имам малко по-ярка супа с по-малко отделяне на мляко. Изберете кой маршрут е най-подходящ за вашия вкус!

Сервиране на домашна консервирана доматена супа

Имайте предвид, че правите леко кондензирана доматена супа. Готовата супа трябва да е малко по-гъста, отколкото искате да я сервирате, особено ако искате да добавите сметана или мляко към доматената си супа.

Накрая, за да сервирате консервирана доматена супа, просто отворете буркана, изсипете го в купа или тенджера, добавете толкова мляко или сметана, колкото желаете, и отново загрейте.

Това е толкова лесно и е чудесен начин да се приготви бърз обяд или вечеря за нула време. Това е идеалният начин да запазите вашите летни домати, за да можете да ги радвате през цялата зима! (И пропускате цялата допълнителна сол и добавки в купените в магазина консерви от доматена супа!)

Споменайте @diynatural или го маркирайте #diynatural!

Видео рецепта

Кажете ни какво мислите в коментарите по-долу!