Пресъздадена рецепта за китайска бира на 5000 години

Древната китайска бира прилича повече на каша и има по -сладък и плодов вкус от бистрите, горчиви бири днес.

китайска бира, рецепта за китайска бира, съставки за китайска бира, как се прави китайска бира, индийски експрес, индийски експресни новиниДревната китайска бира се прави главно със зърнени храни. (Източник: Thinkstock Images)

Учените са сварили древна китайска бира-сладка, плодова смес-използвайки 5-годишна рецепта, открита от тях, в опит да разберат еволюцията на алкохола.



Изследователите откриват древната рецепта, като изучават остатъците по вътрешните стени на глинени съдове, открити в
разкопки в североизточен Китай. Изследването предоставя най -ранните доказателства за производството на бира в Китай досега.



Археологията не е само да четеш книги и да анализираш артефакти, казва Ли Лю, професор по китайска археология в Станфордския университет в САЩ.



черният скакалец има тръни

Опитът да се имитира древно поведение и да се правят неща с древния метод помага на учениците наистина да се поставят в миналото и да разберат защо хората са направили това, което са направили, каза Лю.

Древните китайци са правили бира предимно със зърнени култури, включително просо и ечемик, както и със сълзи на Йов, вид трева в Азия, казват изследователи. Следи от части от корена на ямс и лилия също се появиха в сместа. Лю каза, че е особено изненадана да открие ечемик - който се използва за приготвяне на бира днес - в рецептата, защото най -ранните досегашни доказателства за семена от ечемик в Китай датират от преди 4000 години.



Вижте какво още прави новините в начина на живот тук



дървета, които растат високи, но не широки

Това предполага защо ечемикът, който за първи път е опитомен в западна Азия, се е разпространил в Китай. Нашите резултати показват, че целта на въвеждането на ечемика в Китай може да е била свързана с производството на алкохол, а не като основна храна, каза Лиу.

Древната китайска бира приличаше повече на овесена каша и вероятно имаше по -сладък и плодов вкус от бистрите, горчиви бири днес. Съставките, използвани за ферментация, не са филтрирани, а сламките обикновено се използват за пиене, каза Лю.



Изследователите се опитаха да имитират древната китайска бира, използвайки семена от пшеница, просо или ечемик. Първо покриха зърното си с вода и го оставиха да поникне, в процес, наречен малцоване. След като зърното поникна, те натрошиха семената и ги поставиха отново във вода.



След това контейнерът със сместа се поставя във фурната и се загрява до 65 градуса по Целзий в продължение на час, в процес, наречен пасиране. След това изследователите запечатаха контейнера с пластмаса и го оставиха да престои на стайна температура за около седмица, за да ферментира.

В продължение на десетилетия археолозите копнеят да разберат произхода на селското стопанство и какви действия може да са предизвикали хората да преминат от лов и събиране към заселване и земеделие, период, който историците наричат ​​неолитна революция.



Изучаването на еволюцията на производството на алкохол и храна дава прозорец за разбиране на поведението на древните хора, каза Лю.



имена на паяци и снимки

Може да бъде трудно да се разбере как древните хора са правили алкохол и храна само от разглеждане на артефакти, защото
органичните молекули лесно се разграждат с времето. Ето защо опитната археология е толкова важна, каза Лиу.